野菜・豆・きのこレシピ・作り方一覧
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先っぽ大根の皮、辛み二重奏ピリ辛マリネ
五十嵐 豪
大根しかないレシピ。個体が大きいので残ってしまいがちですよね。水水しい盛りの大根の素材を味わい尽くしますよ！今回使うのは先っぽの皮周辺。昔ながらの料理だと皮はピーラーで剥いて捨てていましたよね。実は根菜類の皮周辺は栄養がたっぷり！なぜなら皮は外部から身を守る鎧、自分を守る力が強いから！抗酸化作用もたっぷりです。
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牛肉のトマト煮 焼きなすのクリーミーソース添え
佐藤 わか子
オスマン帝国の君主である“スルタン”のお気に入り、との異名をもつトルコ料理。肉のトマト煮込みに、焼きなす入りのホワイトソースを合わせた贅沢な1品。2種類のソース使いがいつもの料理をおもてなし料理に大変身させてくれます。パーティー料理にピッタリですよ。
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簡単で技あり！ポテトとひき肉の塩ヨーグルトグラタン
佐藤 わか子
コトコトと煮込んだポテトとひき肉のトマト煮に、塩ヨーグルトソースをかけて焼き上げたグラタンです。ホワイトソースに比べると、軽い口当たりなのに、食べ応えは十分。しかも低カロリー。簡単で技あり！の定番にしたいグラタンです。
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ほうれん草で作る！肉なしヘルシーラザニア
大槻 美菜
冬にはあつあつのラザニアが食べたくなりますね。でもラザニアと言えばたっぷりひき肉が入って高カロリーのイメージです。今回は、そんなラザニアを野菜だけで作ります。ホワイトソースの代用はお豆腐です。ぜひお試しください。
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春巻き風ロール白菜鍋
土屋 敦
白菜で春巻き風の具を包んでから揚げ炒めにし、さらにお鍋でぐつぐつ。手間はかかりますが、その甲斐のある、とろーり、アツアツのおいしさ。体が温まりますよ。
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にんじん食パン
小泉 真咲子
摩り下ろしたにんじんを生地に加えた食パン。ホームベーカリーを使用するので手を汚すことなく仕上げることができます。何にでも合う、ふわふわな生地です。にんじんの綺麗な色が食欲をそそりますよ。
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春菊のキッシュ
土屋 敦
たっぷりの春菊を使ったキッシュ。タルト生地を作らず、卵生地をそのままパイ皿に流し込んで作るのでとても簡単です。生クリームやバターを使わず、さっぱりとヘルシーに仕上げます。
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手軽に味は本格！参鶏湯
All About編集部
本格的な参鶏湯は丸ごと一羽で作りますが、家庭で作るのはとても大変です。今回は鶏の骨付き肉と鶏もも肉を使って家庭でも簡単に美味しくできるようにしました。これからの寒い時期にぴったりの一品です。
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甘酢鶏
黒田 民子
脂肪分が少なく淡白な味わいの鶏むね肉を、甘酸っぱいタレで絡めた一品。
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シャキシャキとした食感 白菜とひじきのサラダ
小沼 明美
レタスやキャベツと同様に白菜も生のまま美味しく頂けます。軽く塩もみすることでカサが減ってしんなりとし食べやすくなります。ひじきとツナを合わせ栄養バランスがととのったサラダです。
