まつの れいこ
パンコーディネーター&フードライター。取材や旅で出会ったパンやお菓子を、家庭で再現。なまけ技も使って、思い立ったらすぐにつくれるパン作りを提案します。
ガイド担当テーマ
ガイドからのお知らせ
ガイドからの挨拶
こんにちは。ガイドの松野玲子です。3食パンでも飽きないほど、とにかくパンが好き。仕事でパン職人さんを取材するうちに、見よう見まねでパン作りを始めました。「きちんと」という言葉が苦手で、とりあえず始めて、途中で軌道修正していくのが私のパン作りスタイルです。
「パン作りには時間がかかる」「特別な道具がいるのでは…?」と思っている方も多いでしょう。私が「パンを焼こう!」と思い立つのは、仕事を終えた夜が多いんです。準備も片づけも、かなりおっくう。そんなときは、大きなボウルに材料を入れて、テレビを見ながら、30分~1時間、気長にこねることにしています。発酵時間中にお風呂に入って、あとはプラスチックの容器に入れて冷蔵庫へ。翌朝または翌日帰宅してから、残りの作業を行なう「ナマケモノ式」も実践しています。だから、忙しい方にも、きっとパン作りを楽しんでもらえるはず。
パン作りの面白いところは、大きさや成形の方法、混ぜ込む素材を変えるだけで、味はもちろん、食感もちがうものができる点です。ですから、たったひとつの生地でも、工夫次第でさまざまなパンが作れます。トッピングに変化をつければ、ギフトにも変身! 身構えず、とりあえず始める。そして、パン屋さんでは、ほんのちょっとしか入っていないチョコレートやクリームも、自分でつくるのだから大盤振る舞いして、たっぷり入れる! これこそ自分でつくるパンの醍醐味です。パンを焼き上げたときの幸せ感、ぜひ味わってください。
メディア掲載実績
- 雑誌SKYWARD国内版
- 連載「旅するパン名人の贅沢サンド」~イチゴサンド~
- 2014年03月01日
- 雑誌SKYWARD国内盤
- 連載「旅するパン名人の贅沢サンド」~出雲の燻製ベーコン~
- 2014年02月01日
- 雑誌SKYWARD 国内盤
- 連載「旅するパン名人の贅沢サンド」~ツナサンド~
- 2014年01月01日
- 雑誌SKYWARD 国内版
- 連載「旅するパン名人の贅沢サンド」~贅沢具材を使ったチーズサンドをレコメンド~
- 2013年12月01日
- 雑誌SKYWARD 国内版
- 特集「旅するパン名人の贅沢サンド」~贅沢具材を使ったたまごサンドをレコメンド~
- 2013年10月27日
ガイドの新着記事
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100%全粒粉パンの簡単で美味しいおすすめレシピ・作り方です。健康と美容を考えたパンシリーズ。生地から作る、ミネラルたっぷりの全粒粉100%とくるみの食パンです。ベタベタと扱いにくい生地なので、成形するときは打ち粉をたっぷりふってください。
掲載日:2024年03月21日ユニークな手作りパン -
こねずに冷蔵発酵でつくるパン・ド・カンパーニュ生地にドライマンゴーをたっぷり加えた、甘酸っぱいセミハード系のパンレシピです。焼き上がったパンをちぎると、鮮やかなマンゴーの黄色が目に飛び込んできます。濃厚なパテなどをのせてオードブルにしてもいいですね。
掲載日:2024年02月23日ユニークな手作りパン