オーブンは開けずにじっとガマン
ネーミングが楽しいポップオーバーは、型からポップ（飛び出す）するところから、つけられたのでしょうか。お菓子のようですが、アメリカではパンのカテゴリー。クラムチャウダーなど、スープに添えられます。生地に粉チーズやドライハーブなどを入れて、変化をつけてもいいですね。シュー皮を焼く時と同じで、生地をオーブンにいれたら、まず高温で一気にふくらませて、温度を下げてふくらみをキープします。だから、できるまで、オーブンは開けないように！ウィンドー越しに見ながら、できあがりを待ちましょう。
ポップオーバーの材料（小12個分）
ポップオーバーの作り方・手順
ポップオーバー
1：
ポップオーバー型にサラダ油（分量外）を塗る。ポップオーバー型がなければ、プリン型やコップ型の耐熱容器を使用してもいい。ただし、メタル製のほうが熱が伝わりやすく、上手に焼ける。
2：
薄力粉を2度ふるう。
3：
塩と砂糖を加え、よく混ぜる。
4：
別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えてよく混ぜる。
5：
溶かしておいた無塩バター10gも加え、よく混ぜる。
6：
3の粉の中心にくぼみをつくり、そこに5を流し入れる。
7：
ハンドミキサーで3～4分、ダマのないなめらかな生地になるまで、よく混ぜる。
8：
オーブンを200℃に温める。無塩バター25gを12等分にして、型の底に入れる。温まったオーブンに型を入れる。
9：
1分ほどしたら、オーブンから型を取り出す。バターがぶくぶくと泡立ち、溶けていればOK。
10：
7の生地を型の半分くらいまで入れる。入れ過ぎると、ふくらみが悪くなるので注意。
11：
200℃に温めたオーブンに入れ、20分焼く。次に温度を150℃に下げて、もう20分焼く。焼き上がったら、型からそっと取り出し、網の上などで冷ます。
オーブンがよく温まっているのがポイント。焼いている途中にオーブンを開けると、しぼんでしまうので、辛抱しましょう。
オーブンがよく温まっているのがポイント。焼いている途中にオーブンを開けると、しぼんでしまうので、辛抱しましょう。
