土屋 敦

男の料理 ガイド 土屋 敦

つちや あつし

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理のレシピや調理法などリアルな情報をお届けいたします。

ガイド記事一覧

  • 豚の角煮レシピ……醤油と日本酒だけでこってりトロトロ!

    豚の角煮レシピ……醤油と日本酒だけでこってりトロトロ!

    下茹でなどの手間はなし。水ではなく、おからと醤油を加えた日本酒だけで豚肉を塊のまま煮込み、崩れるほどトロトロに仕上げます。実に簡単、そしてすこぶる美味な豚角煮のレシピです。とても柔らかくて美味しいのでおすすめです。

    掲載日:2021年05月10日男の料理
  • バルサミコ風味のタルタルステーキのレシピ!

    バルサミコ風味のタルタルステーキのレシピ!

    今回ご紹介するのは、バルサミコ酢とエクストラバージンオリーブオイル、塩で味つけた、シンプルでさっぱりとしたタルタルステーキのレシピです。牛肉は霜降りのものよりも、赤身を使うと美味。フィレ肉が最適です。簡単ですぐに出来るのでおすすめ!

    掲載日:2021年05月09日男の料理
  • 鯛の白子酢のレシピ!料理のポイントも解説

    鯛の白子酢のレシピ!料理のポイントも解説

    今回は、鯛の白子酢のレシピをご紹介します。白子といえば鯛のものが一般的ですが、それ以上に美味といわれているが真鯛の白子です。それを定番の白子酢にしますが、ちょっとした工夫で味がぐっと良くなります。料理のポイントや材料などを解説します。

    掲載日:2021年05月09日男の料理
  • 鶏ハツの酢醤油漬レシピ……おつまみにぴったり!

    鶏ハツの酢醤油漬レシピ……おつまみにぴったり!

    今回は鶏ハツの酢醤油漬レシピをご紹介いたします。鶏の心臓である「ハツ」を使ったひと皿です。作るのはあっという間で、保存もきき、酒のあてにも最高。もちろん、冷蔵庫で保存して常備菜としても重宝します。ぜひお試しくださいね。

    掲載日:2021年05月02日男の料理
  • 新玉ねぎのプリンレシピ……塩味でおつまみにおすすめ!

    新玉ねぎのプリンレシピ……塩味でおつまみにおすすめ!

    今回は新玉ねぎのプリンレシピです。プリンといっても、いわゆる甘いプリンではなく、塩味のもの。前菜やワインに合うおつまみになります。タルト型の場合は型から出し、ココットの場合はそのままスプーンで掬って食べてくださいね。

    掲載日:2021年05月02日男の料理
  • お好みの春巻きの具でOK……スープを吸った春雨が美味しい!

    お好みの春巻きの具でOK……スープを吸った春雨が美味しい!

    誰もが好きな春巻。パリパリの皮を噛めば、熱々の具がとろーりと口の中に広がっていきます。春巻きの具は色々ありますが、今回は、スープを吸った春雨がおいしい「基本の春巻き」をご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

    掲載日:2021年04月27日男の料理
  • アオリイカのレモンパスタレシピ……ペペロンチーノ風

    アオリイカのレモンパスタレシピ……ペペロンチーノ風

    アオリイカの歯ごたえと味を生かし、さっと火を通した“ペペロンチーノ”風のパスタ。レモンの風味が効いた、アオリイカのレモンパスタレシピをご紹介いたします。アオリイカはぷりっとした歯ごたえがあり、肉厚で、とろりと濃厚な味です。

    掲載日:2021年04月25日男の料理
  • ピザ生地で作る2種類のフォカッチャ

    ピザ生地で作る2種類のフォカッチャ

    ピザ生地で作るイタリアの薄焼きパン、フォッカッチャのレシピ・作り方をご紹介いたします。今回はローズマリーとニンニク、たまねぎとオリーブの2種類のフォカッチャ・レシピです。ランチにもおすすめ。ワインにもとても合いますよ。

    掲載日:2021年04月18日男の料理
  • いちごタルトのレシピ…基本のスイーツ、さまざまなお菓子に応用可!

    いちごタルトのレシピ…基本のスイーツ、さまざまなお菓子に応用可!

    パート・シュクレにカスタードクリーム、そしていちご。基本中の基本のスイーツ、定番のいちごタルトのレシピです。生地もカスタードもいろいろ応用が利きますので、これをマスターすれば、さまざまなお菓子が作れるようになりますよ。

    掲載日:2021年04月18日男の料理
  • 鶏肉の赤ワインソースの作り方!フライパンでチキンステーキ

    鶏肉の赤ワインソースの作り方!フライパンでチキンステーキ

    今回は鶏肉の赤ワインソースの作り方をご紹介。フライパンだけで簡単に作れるのに、見映えもよく、日々の食事はもちろん、来客時のもてなしにも使えるチキンステーキです。甘みもあるので、子どもも喜ぶレシピ。冷めてもおいしいのでお弁当に入れてもいいですね。

    掲載日:2021年04月12日男の料理
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