ホームメイドクッキング　ガイド 黒田 民子

山椒の実の炊き方！アク抜き・辛み抜き（渋抜き）の方法

山椒の実の炊き方、辛み抜きの方法をご紹介します。アク抜きにはコツがあり、手順一つで味が変わる重要な作業。山椒の実は、炊き方一つでスーッとした上品な辛さに変わります。老舗鰻屋から教えていただいた失敗しない山椒の炊き方をぜひ試してみてください。

夏みかんマーマレードの作り方

夏みかんのジャムの作り方をご紹介します。果肉をたっぷり使って作るピュアなマーマレードは、シロップもたっぷりです。丁寧に作り保存すれば、パンにもデザートソースやお料理の隠し味にも重宝します。夏みかんのマーマレードのレシピ、ぜひお試しください。

ラム肉のカレーの人気レシピ！美味しい肉料理の作り方

やわらかいラム肉を、数種類のスパイスが旨さを引き立ててくれる大人味のカレーの人気レシピです。本格的な味わいをご家庭でもお楽しみください。浮いてくる油が気になるときは、アクとりの要領ですくい取って下さい。

ビーフカレーを圧力鍋で！本格カレー料理の人気レシピ

圧力鍋を使って作るまろやかな味わいの本格ビーフカレーの人気レシピです。チャツネはジャムのようにトーストしたパンに塗ったり、ソテーした肉のソースに使ったり、またヨーグルトにかけると、甘いジャムとはまた違った味わいを楽しめます。

スモークサーモンの作り方！短時間で簡単燻製レシピ

生でも食べられる刺身用のサーモンを使って、モクモクと煙が出ている状態でさっと燻すスモークサーモンの作り方です。今回の短時間レシピでは使っていませんが、ザラメ砂糖を使うと色付きが良くなり、またほんのりと甘味も付きます。

本格ザワークラウトの作り方！美味しいドイツ料理レシピ

ダイエットにも効果があるという「乳酸キャベツ」。元は、ドイツの発酵食品「ザワークラウト」のことを指すようです。ぜひ本場ドイツの美味しい料理を味わっていただければと思います。美味しいザワークラウトの本格レシピをご紹介します。

山椒の実を使ったレシピ！佃煮など人気料理6選

山椒の実を使った人気レシピ・作り方です。ピリッと辛い山椒を使って、佃煮、塩昆布、ちりめん山椒、ウナギ肝の山椒煮などをご紹介！山椒は庭の片隅や、植木鉢でも育てることができますから、我が家にも一本あるといいですね。

エスカルゴバターの作り方！パセリとニンニクの効いた調味料レシピ

エスカルゴバターとは、エスカルゴが入っているバターではありません。パセリとニンニクの香りが食欲をそそるバターのことです。フランスブルゴーニュの郷土料理、エスカルゴバターの簡単なレシピ・作り方をご紹介します。

牛すじ煮込みを圧力鍋10分で作る方法！やわらか簡単レシピ

コラーゲンたっぷりな牛すじ煮込みも、圧力鍋を使えば10分ほどでやわらかくコクのある味わいになります。赤味噌を使ったレシピで、より味わい深い一品に仕上げました。というわけで、今回は牛すじ煮込みの簡単な作り方・レシピをご紹介します。

かき菜の炒め物の作り方！美味しい野菜料理レシピ

野菜のおいしさを炒め物に。今回はかき菜の炒め物のレシピをご紹介します。簡単常備菜はご飯に、おにぎりの具に、またパスタと合わせてもおすすめです。調味料は薄味にしていますので、お好みでだし醤油を加えたり、塩コショウで加減してください。