菜の花レシピ・作り方一覧

ほろ苦さを包む山菜の春巻きの作り方

黒田民子

菜の花やふきのとう、こごみを春巻きの皮に包んでカラッと揚げると、ほろ苦さと香り高い春のご馳走に。シンプルにいただくのがおいしい、山菜の春巻きのレシピ・作り方です。

ひな祭りやお祝いに！野菜たっぷりのちらし寿司ケーキ

江戸野陽子

ちらし寿司ケーキは酢飯を型に入れて、外して、飾り付ければできあがり！今回は旬野菜でカラフルに彩った寿司ケーキを作ってみましょう。

めんつゆで簡単！菜の花のおひたしの作り方

榎本美沙

旬の山菜、菜の花のおひたしのレシピ・作り方です。めんつゆで味付けするので、少ない材料で簡単に作れます。ポイントは茹でる時に茎とつぼみで茹で時間を変えること。丁寧に塩茹ですれば、独特の苦みが気にならず、ぐっと食べやすくなります。

あさりと菜の花の酒蒸し

冨田ただすけ

春が旬のあさりと菜の花を使って、酒蒸しを作ります。あさりのうま味が出た煮汁で、菜の花にさっと火を通して仕上げます。

菜の花と梅酒ソースの春サラダ

黒田民子

果実酒(梅酒)を使ったソースをかけた、菜の花たっぷりのサラダ。春の山菜をさっと茹でて加えれば、梅酒の甘みとほろ苦さが合わさって癖になるおいしさです。暖かい季節にぴったりの、爽やかなひと皿をお楽しみください。

シンプルを極める！菜の花のおひたし

江戸野陽子

新鮮な菜の花は、鮮やかな緑色、独特のほろ苦さ、ふんわりとしたやわらかさがあり、その味わいを存分に引き出すにはおひたしがおすすめです。ゆでるだけというシンプルな調理法ですが、丁寧な下準備を経て、ゆでて冷ました菜の花は、いつも以上においしく感じるはずです。手作りのだし醤油とたっぷりの削り節をかけて、食べてみてください。