桜色ごはんのお花見べんとう
サクラの香りがたっぷりが味わえる「お花見弁当」。竹かごなどの自然な器に盛り付けるだけでも、通常のお弁当より気分はお外でごはんモード、気分はウキウキしますね。●ゴマつくねは、「鶏ひき肉ハンバーグのタネ」を多めにつくり、ラップで保存した中から使いましょう。肉団子やハンバーグなど色々なレシピに使えますよ。
調理スタート
↓ ご飯を炊く（ごはん）
↓ つくねのタネをつくる（つくね）
10分
↓ つくねを焼く（つくね）
↓ トンカツの衣をつける（トンカツ）
↓ 卵焼きを焼く（卵焼き）
20分
↓ 寒天ゼリーをつくる（寒天ゼリー）
↓ トンカツを挙げる（トンカツ）
25分
↓ ごはんを桜型に抜く（ごはん）
完成
※ごはん：桜色ごはん
※つくね：ゴマつくね
※トンカツ：ひとくち豚カツ
※卵焼き：菜の花卵焼き
※寒天ゼリー：あんと桜とミルクの寒天ゼリー
桜色ごはんのお花見べんとうの材料（2人分）
| 桜色ごはんの材料 | |
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 同量 |
| 食紅 | 5～6滴（天然赤色素又は梅干しの汁） |
| 八重桜 | 6～8本（桜の塩漬け） |
| 白ごま | 少々 |
| ゴマつくねの材料 | |
| 鶏ひき肉 | （鶏ハンバーグのタネ）120ｇ |
|---|---|
| 黒ごま | 大さじ2 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ひとくちトンカツの材料 | |
| 豚ロース肉 | 3枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 卵 | 適宜 |
| パン粉 | 適宜 |
| ソース | お好みで |
| 菜の花卵焼きの材料 | |
| 菜の花 | 4～5本 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| だし | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| わさび | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 小さじ1 |
| 寒天ゼリー（牛乳寒）の材料 | |
| 水 | 50cc |
|---|---|
| 粉寒天 | 2ｇ |
| 牛乳 | 150cc |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 寒天ゼリー（さくら寒）の材料 | |
| 八重桜 | 6本くらい（桜の塩漬け） |
|---|---|
| 餡 | 20g |
| 水 | 200cc |
| 粉寒天 | 2g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
桜色ごはんのお花見べんとうの作り方・手順
桜色ごはんの作り方
1：
白米は研いで、分量の水に天然着色料を混ぜて加えてひとまぜし、普通に炊く
2：
桜の塩漬けは水に5分ほど浸して、塩を除き、（取り除きすぎては風味を損なうので、塩気はほどほどに抜きます）水気を拭き取り、茎を除き、花の部分を刻む
3：
炊き上がったごはんに、桜の花の刻んだものをのせて、よく混ぜる
4：
桜の物相（もっそう）で桜の花の形にごはんを抜き、白ごまをかける
ゴマつくねの作り方
5：
鶏ハンバーグのタネ 120ｇを4等分し、串に巻きつけて成形する
6：
白ゴマ、黒ゴマ、塩を混ぜ、そこに５のつくねをのせて、ゴマをまんべんなくつける
7：
オーブントースターに並べ、10分ほど焼く
ひとくちトンカツの作り方
8：
豚薄切り肉は半分に切り、両面に塩コショウをする
9：
手で軽く８の肉をにぎり、ひとかたまりにする
10：
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける
11：
中温の油でカラリと揚げる
菜の花卵焼きの作り方
12：
菜の花をゆで、下味調味料につけておき、水分を絞って3cm幅に切る（水分は調味料になるので捨てないで！）
13：
卵を割りほぐし、１２の菜の花と下味調味料を加えて混ぜる
14：
卵焼き器で3回に分けて巻くように焼く
寒天ゼリーの作り方
15：
桜の塩漬けを水に浸し、塩気をとる（長時間浸すと塩気がなくなるので、5分くらい浸す）
16：
＜牛乳寒をつくる＞鍋に水と粉寒天を加える。混ぜながら沸騰したら、火を弱め砂糖と牛乳を加え混ぜる
17：
水で濡らした器に半量づつ入れる
18：
あんは小さく丸める。牛乳寒が固まったらあんをのせる
＜さくら寒をつくる＞ 水と寒天を加え混ぜながら火にかけ、沸騰したら砂糖と桜の花びらを加え混ぜる。火からおろして混ぜ続け、粗熱が取れたら、固まった１７の牛乳寒の上に流して固める
＜さくら寒をつくる＞ 水と寒天を加え混ぜながら火にかけ、沸騰したら砂糖と桜の花びらを加え混ぜる。火からおろして混ぜ続け、粗熱が取れたら、固まった１７の牛乳寒の上に流して固める
