だしレシピ・作り方一覧
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たれも手作り！五目冷やし中華
大石 寿子
夏の麺と言えばコレ！ みんな大好き冷やし中華。時間があるときにたれを作っておけば、いつでも好きなときに食べられます。何も作る気がしない時や、食欲も失せ加減な暑い日も、これなら簡単です。
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基本の肉じゃが
黒田 民子
どなたにも好まれるお惣菜、肉じゃが。それぞれのご家庭の作り方や味があり、懐かしい我が家の味として親しまれてきました。じゃが芋に玉ねぎ、薄切りのお肉、人参、さやいんげんでつくる我が家の肉じゃがは、彩りも美味しさのひとつです。
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飴色たまねぎ(玉ねぎ)を上手に炒めるコツ
江戸野 陽子
飴色のたまねぎ(玉ねぎ)は、ひたすら炒め続けなくてはならずに面倒、なんて思っていませんか。炒め方を工夫すれば気楽に作れますよ。ポイントはたったの3ステップ。飴色たまねぎで作るドレッシングとスープも合わせて紹介します。
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手作り鶏チャーシューの極旨つけ麺風うどん
中川 以久子
中華麺がなくても冷凍庫にある「さぬきうどん」でつけ麺がいつでも気軽に楽しめます。さぬきうどんのコシのある食感とのどごしは、お店の極太つけ麺以上の食べごたえ！ 鶏チャーシューの作り方もとっても簡単です。その煮汁を利用して煮玉子や鶏の旨味が効いたつけ汁も作れます。「お家つけ麺」をぜひ楽しんでください。
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山菜の天ぷらをおいしく揚げるコツ…筍・こごみ・タラ
江戸野 陽子
さくっとした歯触り、ほろ苦い後味、野性味あふれる香り。山菜の王道レシピと言えば、天ぷらですね。たけのこ、ふきのとう、たらの芽、こごみなどの山菜で簡単においしい天ぷらを作るコツをご紹介ます。
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究極のシンプル！ほぼオリーブオイルだけうどん
中川 以久子
「材料これだけ!?」とビックリしてしまうかもしれませんが、手抜きなんて言わせない驚きのおいしさです。もちもちでなめらかな食感のさぬきうどんに香り高いオリーブオイルがよく絡みます。このシンプルなおいしさをぜひ味わってみてください。
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うどの下ごしらえをマスター！うどの酢味噌和え
江戸野 陽子
うどを丁寧に下ごしらえした、まろやかな酢味噌和えのレシピです。うどのシャキシャキ感が爽やかな仕上がりです！
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パパッと15分！しめじとコンニャクの塩麹煮
大石 寿子
しめじとコンニャクの厚揚げを塩麹で煮る、味がよくとても簡単な煮物の作り方です。ご飯のお供だけでなく、お酒のおつまみにもぴったり。「あと一品」がほしいときにささっと作れる便利なレシピをご紹介します。
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シンプルを極める！菜の花のおひたし
江戸野 陽子
新鮮な菜の花は、鮮やかな緑色、独特のほろ苦さ、ふんわりとしたやわらかさがあり、その味わいを存分に引き出すにはおひたしがおすすめです。ゆでるだけというシンプルな調理法ですが、丁寧な下準備を経て、ゆでて冷ました菜の花は、いつも以上においしく感じるはずです。手作りのだし醤油とたっぷりの削り節をかけて、食べてみてください。
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定番！基本のきんぴらごぼうレシピ
大石 寿子
定番のおそうざい、基本のきんぴらごぼうのレシピです。この作り方をマスターしたら、自分や家族の好みに合わせて具材を変えたり柔らかく仕上げたりと、応用は自由自在です。
