だしレシピ・作り方一覧

シンプルを極める！揚げないなすの煮浸し

なすの定番常備菜と言えば煮浸し(煮びたし)ですね。揚げたり、焼いたりしたなすを、だし汁・醤油・みりんで作った煮汁で煮た後、浸して味を染みこませます。冷やしてもおいしくいただけるので、これからの暑い季節にもぴったりです。ここでは、なすを揚げずにフライパンで焼いて作るレシピをご紹介します。

カリフラワーライスとカリフラワーライス炒飯のレシピ

大石寿子

近ごろ糖質制限食として注目されているのがカリフラワーだけでできているカリフラワーライスです。そのカリフラワーライスを冷凍カリフラワーで作り、炒飯に仕上げます。巻き寿司、納豆ごはん、リゾット、お鍋の〆、カレー等にも使えます。

焼いて白だしをかけるだけ。春キャベツの焼きびたし

河野真希

ふんわりと柔らかく、みずみずしい春キャベツ。香ばしく焼いて、白だしをかけたら、程よい歯ごたえとだしの香りが絶妙な一品になりました。フライパンひとつで簡単にできる、春キャベツの焼きびたしのレシピ・作り方を紹介します。

旬の竹の子(たけのこ)で作る、キムチメンマ

大石寿子

地物の竹の子(たけのこ)は今が旬で、知り合いの農家からいただくことも多く、このところ、毎日のように竹の子を食べています。今日は、竹の子料理のレパートリーの中でも、家族受けが特によい、キムチメンマのレシピ・作り方を紹介します。

うどの下ごしらえをマスター！うどの酢味噌和え

江戸野陽子

うどを丁寧に下ごしらえして作る、まろやかな酢味噌和えのレシピ・作り方です。うどのシャキシャキ感が爽やかな仕上がりです！　

山菜の天ぷらをおいしく揚げるコツ…筍・こごみ・タラ

江戸野陽子

さくっとした歯触り、ほろ苦い後味、野性味あふれる香り。山菜の王道レシピと言えば、天ぷらですね。たけのこ、ふきのとう、たらの芽、こごみなどの山菜で簡単においしい天ぷらを作るコツ・レシピをご紹介ます。

春の行楽弁当におすすめ！2種類のいなり寿司

小泉明代

春の行楽にぴったりの、2種のいなり寿司のレシピ・作り方です。いなり寿司はお弁当にも入れやすく、アレンジ次第で季節感を楽しむこともできます。いなり寿司に使う油揚げの甘辛煮は、きつねうどんに入れるなど使い道も色々あって便利です。

電子レンジで1分！簡単温泉卵

大石寿子

電子レンジで簡単にできる、温泉卵のレシピ・作り方です。炊飯器、鍋、スープジャー、丼など、様々な方法で温泉卵を作ってきましたが、いずれも簡単ではあるものの、あっという間に出来あがるわけではありません。今回は、レンジで！1分で！温玉を作ります。※破裂・爆発を予防する方法も紹介していますが、卵や水の温度などによって火の通り具合も違うので、様子を見ながら注意して調理してください。