焼きなすをグリルでふっくらしっとりに仕上げるコツは下ごしらえ
焼きなすを上手に焼けますか？ おいしい焼き方のポイントは、丁寧な下ごしらえ。あとは強火の直火でこんがり。ジューシーなのにふっくらしっとりの焼きなすができあがります。たっぷりのかつおぶしと生姜を添えて、醤油を回しかけていただきます。シンプルな味わいに、なすの味わいが凝縮していることを発見できますよ。いつもと違った焼きなすを食べたい方におすすめしたいのは、酸味と辛みのあるピリ辛たれでいただく「ピリ辛焼きなす」と塩とオリーブオイルでいただく「塩焼きなす」。どちらもガイドイチ押しの食べ方なので、ぜひ試してみてください。
おいしい焼きなすの材料（2人分）
おいしい焼きなすの作り方・手順
基本の焼きなす
1：ガクの部分を取り除く
なすのガク(ヘタの周りにあるヒラヒラとした部分)は焦げやすいので、キッチンバサミで切り取ります。新鮮なものなら手でちぎれますが、トゲに気をつけてください。
2：切り込みを入れる
皮をむきやすいよう、縦に浅い切り込みを4～5ヶ所入れておきます。
3：竹串を刺す
竹串や箸などで、なすのおしりの部分からまっすぐ刺して、水蒸気の逃げ道を作ります。自分の手に竹串が刺さらないよう気をつけてください。
強火で焼くと水蒸気がたくさん発生し、爆発してしまうことがあります。そこでなすに水蒸気が逃げる穴を作ってあげるわけです。
強火で焼くと水蒸気がたくさん発生し、爆発してしまうことがあります。そこでなすに水蒸気が逃げる穴を作ってあげるわけです。
4：なすを焼く
魚焼きグリルか焼き網で、皮全体に焦げ目がつくまで強火で焼きます。片面焼きの場合、表5分、裏5分が目安です。両面焼きの場合は5分が目安です。
焼き足りない部分があれば、様子を見ながら焼いてみてください。
焼き足りない部分があれば、様子を見ながら焼いてみてください。
5：焼き上がり
皮にこんがりとした焼き目がついたら、箸でなすを押してみてください。力をかけなくてもへこんで、水分がにじんできたら焼きあがっています。まだ固いようなら、様子を見ながら焼いてください。
6：皮をむく
焼いたら熱いうちに皮をむきます。なすは大変熱いので、指先に水をつけながらむけば、熱さをあまり感じません。
7：基本の焼きなす
基本の焼きなすには、たっぷりのかつおぶしに、おろした生姜を添え、醤油を回しかけていただきます。
8：冷凍保存
焼きなすは、冷めてからラップに包めば1ヶ月ほど冷凍保存できます。食べるときは自然解凍させてください。
ピリ辛焼きなす
9：ピリ辛焼きなすを作る
青ねぎは細かい輪切りにし、ピリ辛焼きなすの調味料を合わせて、ピリ辛たれを作ります。
基本の焼きなすの手順で作った焼きなすに、青ねぎとピリ辛たれを回しかけてできあがりです。酸味と辛みがあって、刺激的な味です。
基本の焼きなすの手順で作った焼きなすに、青ねぎとピリ辛たれを回しかけてできあがりです。酸味と辛みがあって、刺激的な味です。
塩焼きなす
10：塩焼きなすを作る
基本の焼きなすで作った焼きなすの上に、塩をパラパラとふりかけ、オリーブオイルを回しかけます。なすの甘みが引き立ち、飽きない味です。
