酢レシピ・作り方一覧

夏の定番、そうめん。さっぱりしていて、どんな食材とも相性がいいので、様々なアレンジで楽しみたいですよね。今回は、暑い夏にぴったりな、韓国のピビン冷麺(ビビン冷麺)風そうめんのレシピをご紹介します。

揚げなすを豆板醤入りのピリ辛のお汁でさっと煮ました。あたたかいうちでも、冷めてもおいしく食べられます。

「うざく」とは、うなぎとキュウリの酢の物のこと。うなぎの代わりに、さんまの蒲焼き缶を使ってうざく風の酢の物を作ります。夏の香味野菜をたっぷりと使うことで、食欲をそそる一品になりました。土用の丑の日の献立に、ぜひ加えてみてくださいね。

旬のオクラを生のまま使ったピクルス。ふわっと香るニンニクと、控えめな酸味のピクルス液で、ピクルスが苦手な方でも試していただきやすいレシピです。シャキシャキとした歯触りをお楽しみください。

「うざく」とは、うなぎと塩もみしたきゅうりを甘酢で和えた酢の物のこと。脂ののったうなぎをさっぱりと頂け、お酒のおつまみにもぴったりです。青じそとミョウガの香りが食欲をそそります。食欲が落ちるこれからの季節、ぜひお試しください。

麩を戻して、小松菜を茹で、あとは合わせ調味料で和えるだけ。今夜のおかずに、簡単でヘルシーな「麩と小松菜の辛子和え」はいかがでしょうか。あと一品何かが欲しいときに最適な、5分で作れるお惣菜です。

きゅうりの定番と言えば漬物！ご飯のお供として不動の人気を誇る「きゅうりのキューちゃん」風の醤油漬けを紹介したいと思います。あのポリポリ感と甘じょっぱくてさっぱりとした味を再現します。

実が厚く、ポリポリとした食感で淡白な味のズッキーニは、実は漬物にもおすすめ！塩と昆布だけで漬けた「ズッキーニの浅漬け」に加えて、「からし漬け」「酢漬け」「醤油漬け」の4種類のズッキーニのアレンジ漬物を紹介しています。

らっきょうを漬けたあとのらっきょう酢をアレンジして、ピクルスを作ってみませんか。今回は、大根、きゅうり、パプリカ、小たまねぎを漬け込みました。サンドイッチの具や、お酒のおつまみにおすすめです。

夏の味覚のひとつ、葉生姜。谷中生姜とも呼ばれています。ここでは詳しい下ごしらえの仕方と、葉生姜の甘酢漬け・ディップの簡単レシピをご紹介します。

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