毎日のお助けレシピ　ガイド 大石 寿子

おいしい半熟目玉焼きの作り方

簡単なので、いつもいい加減に作ってしまいがちな目玉焼き。基本の作り方・おいしく半熟にできるコツをおさらいしましょう。ハムエッグ、ベーコンエッグ、イタリアン風揚げ焼き玉子などのアレンジレシピも紹介します。

6月晦日の行事食、夏越ごはんのレシピ

「夏越の祓(なごしのはらえ)」とは、6月末日に半年分の穢れを祓い、後半の無病息災を祈願する行事です。雑穀ごはんの上にかき揚げをのせた行事食、夏越ごはんのレシピをご紹介します。

めんつゆで簡単！煮卵の作り方

簡単煮卵(煮玉子)のレシピ・作り方です。めんつゆを利用した簡単な調味液にゆで卵をひたして、冷蔵庫に半日入れておくだけで、美味しいしょう油煮卵が出来上がります。

食パンで作る甘くないケーキ「クロック・ケーク」

クロック・ムッシュとケークサレとフレンチトーストを合わせたような、ふわふわとろとろの塩味のケーキ「クロック・ケーク」を炊飯器で作ります。食パンと材料を重ねてスイッチを押すだけ。焼きたての熱々も、冷めてもおいしくいただけます。

炊飯器で作るケークサレ(塩味のケーキ)

フランス語で塩味のケーキを意味する、「ケークサレ」を炊飯器で作ります。デザートというより軽食といった感じで、洋酒のおつまみにもなりそうです。

切り餅で簡単、雪見だいふく風の作り方

人気のアイスクリーム「雪見だいふく」を、手作りで再現してみましょう！ 切り餅とバニラアイスクリームで簡単に作れます。材料をレンジにかけて冷凍するだけ、30分でできるお手軽レシピです。今日のおやつにいかがでしょうか。

魔法の調理法を試す！ブライニングチキンのソテー

「ブライニング」とは、塩水に食材を漬けておくこと。鶏肉が驚くほどふっくらとジューシーになる、魔法のような調理法として話題です。塩水に漬けた鶏肉・ブライニングチキンは、焼いても、蒸しても、油で揚げても、柔らかく贅沢に仕上がります。今回は3％濃度の塩水に漬け込んでソテーにしました。2～3時間ほどの漬け時間が適当なようです。

ふんわりなめらか、簡単で失敗しない茶碗蒸しの作り方

すが立たない茶わん蒸しのレシピです。ふんわりなめらかに、しかも時短で作ります。茶わん蒸しの作り方は、想像するよりずっと簡単です。まずは家にある材料で作ってみてください。

炊飯器で作る！簡単なお赤飯の炊き方

炊飯器でも本格的なお赤飯が作れます。ふっくらおいしくて、固くなりにくいお赤飯の炊き方やポイントをお伝えします。お祝いにも普段の献立にも、ぜひ取り入れてみてくださいね。

フライパンで作る、ピリ辛チーズタッカルビ

タッカルビ(ダッカルビ)とは、鶏肉を甘辛く炒めた韓国料理のこと。ヤンニョムと呼ばれるコチュジャンベースのタレで、鶏肉と野菜を炒め焼きにします。フライパンン1つでできるので、家庭でも簡単に作れるのが嬉しいところ。今回紹介するのは、タッカルビにとろけるチーズを重ねた、とろとろチーズタッカルビのレシピです。