毎日のお助けレシピ　ガイド 大石 寿子

豚こま肉とドライトマトのソテー、バジルオイル添え

豚のこま切れ肉をソテーして、ドライトマトの旨味とバジルの香りをまとわせた、お洒落な一皿。味付けのメインは塩だけとは思えない、奥行きのある味わいです。

黄色い焼き栗ご飯

前回は栗をサッとゆでて剥く方法を紹介しました。今回は、こんがり焼いて、皮がパリパリになったところを剥く方法です。栗の甘味が増すのも長所です。どちらも試す価値は十分有りです。

秋鮭ソテーのきのこマリネ

秋鮭をフライパンでカリッと香ばしく焼いて、別鍋でソテーしたきのこをたっぷりかけました。鮭がきのこに埋もれて自然にマリネになります。秋の味覚が存分に味わえる一皿です。

秋田名物、きりたんぽ鍋のおいしい作り方

きりたんぽは、新米をやや硬めに炊き、すり鉢でこねて秋田杉の太い串にからめて竹輪のような形にして、囲炉裏で焼いたものです。そのきりたんぽと比内地鶏を組み合わせて、たまり醤油で味つけるのが、秋田に住むガイドの義母のやり方でしたが……今回は簡単なレシピを紹介します。

炊飯器で作る、シナモンアップルケーキ

すりおろしりんごで作る、しっとりもっちりボリューミーなアップルケーキの炊飯器レシピです。シナモンパウダーを加え、香りよく焼き上げました。ゆるゆるにホイップした生クリームをかけていただきます。

フライパンで作る大きなカステラ

フライパンとホットケーキミックスを使って、大きなカステラを作ってみましょう。卵白を泡立てるのが一手間ですが、手動でも簡単に泡立ちますし、見栄えと味が良くなりますので、やってみてください。

丸いフライパンで焼く、綺麗な卵焼き

卵焼き器を使わずとも、丸いフライパンで綺麗な卵焼きが作れます。だし巻き卵焼きは、ジューシーで大変美味しいのですが、だしが入ってると、どうしても傷みやすくなります。今回紹介するのは、お弁当にぴったりの、だしを使わない卵焼きの作り方です。

えびとアボカドのバジルマヨサラダ

えびとアボカドと玉ねぎとマヨネーズの組み合わせが好きです。今回は、それにかぼちゃとバジルソースをプラスして、濃厚でボリュームのあるご馳走サラダに仕立てました。

キャベツとツナの、ロシア風煮込み鍋

鍋にキャベツとツナとトマトを重ね、チーズとバターと一緒に煮込んだ、簡単でおいしいロシア風の鍋料理です。

殻付きくるみのむき方・割り方(洋くるみ)

お菓子作りに最適な、洋くるみの剥き方です。和くるみと洋くるみを比べると、洋の方が大きくて殻がもろいので簡単に剥くことができます。