毎日の野菜・フルーツレシピ ガイド 江戸野 陽子
えどの ようこ
毎日の食卓に野菜・フルーツ・豆腐を！
「野菜と豆腐の料理家」としてwebを中心にコラムやレシピを執筆。野菜と豆腐をおいしくいただく料理教室を開催中。野菜・フルーツ・豆腐製品の選び方、保存方法、下ごしらえなどを分かりやすく解説。また野菜・フルーツ・豆腐製品をおいしく食べるための情報を分かりやすくお届けしています。
得意分野
野菜・フルーツ・豆腐製品の素材の味を引き出すレシピならお任せください。レシピでは省かれがちな下ごしらえ・切り方・保存法などを丁寧にお伝えします！
ガイド担当テーマ
ガイドからのお知らせ
- 肩書が「野菜ソムリエプロ」に変わりました！よろしくお願いします。
- 「豆腐マイスター認定講座」の料理講師になりました。
ガイドからの挨拶
こんにちは。ガイドの江戸野陽子です。
「野菜ソムリエプロ」・「豆腐マイスター」を取得し、「野菜と豆腐の料理家」として活動をしております。今までは野菜・フルーツ情報を中心にお伝えしてきたところですが、これからは豆腐製品（豆腐・大豆・おからなど）も合わせて、みなさんのためになる情報をお伝えできたらと思っております。
野菜・フルーツ・豆腐製品には実に多くの種類があり、選び方が分からなかったり、下ごしらえの方法が分からなかったりと、食べるまでに色々な苦労を抱えているのではないでしょうか。実を言うと、私も最初はそうでした。色々と実践してみて、少しずつ覚えていった情報を、初めての人でも分かりやすい視点で紹介していきたいと思います。
野菜とフルーツをおいしく、そして賢く取り入れるためには次の5つのポイントが大事です。
・ どこでとれたものなのか（産地）
・ どんな種類のものなのか（品種）
・ どうやって食べるのか（調理）
・ どんな効果があるのか（栄養）
・ どうやって保存するのか（保存）
これらのポイントを季節に合わせて紹介していきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。
メディア掲載実績
- 新聞シティリビング東京
- 手軽＆おいしくなった大豆ミート
- 2021年05月28日
- テレビ【テレビ朝日】マツコ＆有吉 かりそめ天国 傑作選【２３日よる８時からは２時間スペシャル！】
- 定番・季節もの・変わり種…天ぷらＮｏ．１は何だ？～ふきのとう～【情報監修】
- 2021年04月18日
- 新聞シティリビング東京
- 1分でNEWS～2021年は大豆ミートがトレンド 健康と環境に配慮でヘルシーに～
- 2021年02月26日
- テレビ【テレビ朝日】マツコ&有吉 かりそめ天国
- 定番・季節もの・変わり種…天ぷらＮｏ．１は何だ？～ふきとふきのとうについて～【情報監修】
- 2021年01月22日
- テレビ【TOKYO MX】日曜はカラフル！！
- ＜カラフルトピックス＞～温める秋へ！キレイを作るあったか美ボディ！～
- 2020年10月11日
ガイドの著書
ガイドの新着記事
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大豆もやしのベストな茹で時間は？ 大豆もやしは茹で方も栄養も違うって本当？ もやしの先端に黄色い豆の付いた大豆もやしは豆の部分にしっかりと火を通すことを意識すればおいしく茹でられます。ナムルとおひたしの作り方や茹で時間も合わせて紹介します。
掲載日：2021年07月30日毎日の野菜・フルーツレシピ -
ベジブロス、知っていますか？ いつもは捨ててしまう野菜の皮やヘタを使って作る美味しくて栄養たっぷりのダシです。基本の作り方と、ベジブロスを活用して作る味噌汁、カレー、煮浸し、ピクルスを紹介します。簡単にできるのでぜひお試しください。
掲載日：2021年07月28日毎日の野菜・フルーツレシピ
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アヲハタのジャムはフルーツ感満載！ 健康志向と巣ごもり需要で注目度UP
健康志向と巣ごもり需要で、ジャムやフルーツスプレッドの需要が高まっています。野菜と豆腐の料理家・江戸野洋子さんが家族でお気に入りなのは、広島県竹原市に本社を置く「アヲハタ」のジャムなんだそう。日本で初めて開発された低糖度ジャム「アヲハタ・55」のほか、フルーツをまるごと食べられるフルーツスプレッド、地域限定のママレードなど、気分に合わせて優雅にフルーツ感を楽しんでいるのだとか。
掲載日：2020年10月29日グルメトピックス -
調理・食器・保存の3役を兼ねる、HARIOの「ガラスの一夜漬け器」
あと一品欲しいときに、残り野菜で作るお手製の漬物があると重宝しますね。野菜ソムリエプロで料理家の江戸野さんが愛用しているのは、HARIOの「ガラスの一夜漬け器」。そのまま食卓に出せるオシャレなデザインだけでなく、下ごしらえしやすく匂い移りしない点などもイチオシしたいポイントなのだとか。
掲載日：2020年08月16日調理器具・キッチン用品