醤油レシピ・作り方一覧
絞り込み検索
-
6月晦日の行事食、夏越ごはんのレシピ
大石 寿子
「夏越の祓(なごしのはらえ)」とは、6月末日に半年分の穢れを祓い、後半の無病息災を祈願する行事です。雑穀ごはんの上にかき揚げをのせた行事食、夏越ごはんのレシピをご紹介します。
-
初かつおのサラダ仕立て
冨田 ただすけ
さっぱりとした美味しさの初かつおを新玉ねぎや薬味などと合わせて、さわやかなサラダ仕立てにしていただくレシピです。彩りも風味も鮮やかな、旬の味をお楽しみください。
-
ズッキーニの漬物レシピ・簡単な基本とアレンジ4種
江戸野 陽子
実が厚く、ポリポリとした食感で淡白な味のズッキーニは、実は漬物にもおすすめ！ 塩と昆布だけで漬けた「ズッキーニの浅漬け」に加えて、「からし漬け」「酢漬け」「醤油漬け」の4種類のズッキーニのアレンジ漬物を紹介しています。
-
沖縄仕込みのゴーヤチャンプルー
江戸野 陽子
沖縄仕込みのゴーヤチャンプルーのレシピは、豚バラのかたまり肉とたっぷりの野菜を使います。最近は、島豆腐を扱っているお店も増えてきているので、現地の味を気軽に作れるようになりました。暑い日には、自宅で沖縄の風を感じつゴーヤチャンプルを作ってみてはいかがでしょうか。
-
作り置きしてアレンジ自在！ピリ辛肉味噌
ともなが あきよ
常備菜の定番、肉味噌。ごはんのお供としても人気がありますが、うどんやそうめん、豆腐、おにぎりの具など、アレンジは自由自在。作り置きして、いろんな料理に活用してくださいね！
-
葉生姜の下ごしらえ・食べ方
江戸野 陽子
夏の味覚のひとつ、葉生姜。谷中生姜とも呼ばれています。ここでは詳しい下ごしらえの仕方と、葉生姜の甘酢漬け・ディップの簡単レシピをご紹介します。
-
なすの素揚げのレシピ・カラッと簡単に揚げるコツ
江戸野 陽子
なすを素揚げにすると、ベチョベチョしてしまってうまくできないということはありませんか？ なすの特徴を理解して作れば、びっくりするほどおいしく作れます。ここではなすの素揚げのコツと、田楽味噌・バルサミコソース・おろし醤油でいただく、なすの素揚げレシピを紹介します。
-
初夏にぴったり！ 韓国冷麺風 汁なし混ぜうどん
中川 以久子
酸味のある甘辛ダレの冷麺は、焼き肉のしめにはもちろん、梅雨バテで元気のないときにも食べたくなるメニューです。今回は「稲庭風細うどん」でそのおいしさを再現。コシの強さとなめらかなのど越しは、冷麺にぴったりです。汁なしの混ぜうどんなので、お鍋も火も使わず、混ぜるだけでできる簡単レシピです。ぜひ試してみてください。
-
ふんわりなめらか、簡単で失敗しない茶碗蒸しの作り方
大石 寿子
すが立たない茶わん蒸しのレシピです。ふんわりなめらかに、しかも時短で作ります。茶わん蒸しの作り方は、想像するよりずっと簡単です。まずは家にある材料で作ってみてください。
-
暑い日におすすめ！ピリ辛が旨い「ジャージャー麺」
佐藤 わか子
中華麺にほんのり甘みのある肉味噌ときゅうり、葱をのせたジャージャー麺。中国語では炸醤麺と書きます。韓国のチャジャンミョンなどの元祖という説もあります。よ～くかき混ぜて食べるのがおいしさの秘訣。ピリっと辛みをきかせて、ぜひどうぞ！
