空心菜レシピ・作り方一覧

空芯菜とは、茎が空洞の中国野菜で、カロテンや鉄がほうれん草より多く、アクがないので調理しやすく食べやすいです。今回は空芯菜とハムの炒めものレシピをご紹介いたします。パパッと手早く炒めて熱々をいただきましょう。

空心菜の柔らかな葉と空洞のある茎では、固さがかなり違うので下茹で必要な野菜。なので家庭で空芯菜炒めを作るときはちょっとした下ごしらえをした方がおいしく仕上がります。今回はオイスターソースを使って仕上げましたが、ナンプラーを使えばエスニックな味わいに仕上がります。

タイの空芯菜炒めは、茎がストローのように筒状になっている野菜。シャキシャキのなんともいえない食感が魅力です。エスニック店や中華料理店の人気メニューです。「エンサイ」「ヨウサイ」という名前で売られていることもあります。簡単なレシピ・作り方をご紹介します。

厚揚げをたっぷりのにんにくで炒め、空心菜、トマトを加え醤油と酢、塩、砂糖で味をつけたシンプルなお惣菜です。

シャキシャキとした食感がたまらない空芯菜。なじみのない野菜ですが、最近のエスニックブームと共に、身近な野菜になりつつあります。今回は空芯菜を使って作る、夏にぴったり、中華風の冷たい和え物を紹介します。