野菜・豆・きのこレシピ一覧
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切干大根とひじきのヘルシーお稲荷さん
大槻 美菜春になるとお弁当を作ってピクニックに出かけたくなりますよね。お稲荷さんはそんなお弁当の主役にもなります。今回は、酢飯ではなく白米に材料を混ぜただけの簡単まぜご飯のお稲荷さんです。材料もヘルシーで短時間でできるので、とてもおススメですよ。
春野菜のゆで方をマスターして作るごちそうサラダ
江戸野 陽子春キャベツ、スナップえんどう、菜の花のおいしさを引き出すゆで方をご紹介。ゆでた野菜をきれいに盛り付けるだけでできる、とびっきりおいしいごちそうサラダもご一緒に。
れんこんとにんじんのしそきんぴら
小沼 明美花粉症の緩和に有効とされる緑黄色野菜、香味野菜、根菜を使ったきんぴらをご紹介します。ニンニクや青じそをたっぷり使ったいつもと一味違うきんぴらは歯触りも良く食欲をそそる一品です。
たらのチーズコロッケと芽キャベツのごまマヨネーズ
石川 由華今が旬のたらを使ったチーズコロッケと芽キャベツのごまマヨネーズ和えをご紹介します。コロッケにはチーズを加えているので子供も大好きな味です。
ドライトマト＆オニオンブレッド
小泉 真咲子ドライトマトとオニオンがたっぷり入ったパン。フランスパン粉でどっしりと仕上げました。オニオンの香りとドライトマトの塩味がきいて、たまらない美味しさです。クリームチーズを添えて食べると更に美味しさが引き立ちますよ。
野菜で花粉症対策！ にんじんヨーグルトムース
江戸野 陽子にんじんとヨーグルトで作ったムースで、花粉症対策してみませんか。花粉症シーズンを快適に乗り切るために、免疫力をアップさせる栄養をギュッと詰めこんでみました。にんじんの甘みとヨーグルトのコックリ感が相まって、花粉症でない人でも、おいしくいただけます。
カブと桜海老のスープ
河野 真希カブの実は柔らかく、早く火が通るので、急ぐときにも使いやすい根菜です。栄養たっぷりの葉の部分も捨ててしまわず、一緒にスープに入れましょう。桜海老の旨みと香りが染み出たスープは、いつまでもあとひく美味しさです。
カボチャとコーンのバター蒸し
河野 真希カボチャを切って、冷凍コーンを乗せて、バターと一緒に電子レンジにかけるだけで完成。レシピをご紹介するほどでもないくらい簡単ですが、彩りも鮮やかでテーブルで映える一品です。
しいたけとクレソンのサラダ
河野 真希さっと炙ったしいたけと、独特の香りとほのかな辛みのあるクレソンと合わせて、大人風味のサラダを作ります。クレソンはステーキなどのつけあわせとして使われることが多いですが、生のままサラダとして食べても美味しい。春が旬の野菜です。
ねぎ塩鶏とブロッコリーと人参のにんにく炒め
石川 由華さっぱりと食べられるねぎ塩鶏は電子レンジで蒸してやわらかく仕上げます。一緒に添えるブロッコリーと人参のにんにく炒めは抗酸化ビタミンがたっぷりです。