296/390 野菜・豆・きのこレシピ・作り方一覧

青のりポテトサラダ

やまさききよえ

青のりの風味をまとって、シンプルで大人なあじわい。

骨付きチキンとたっぷり夏野菜のエスニックカレー

平尾由希

夏のエスニックなおもてなしランチのメインディッシュは、大きめの骨付きチキンとたっぷりの夏野菜が嬉しいエスニックカレー。市販のグリーンカレーペーストを使って手早く本格的な味に仕上げます。ジャスミンライスを添えて召し上がれ。

ドライマンゴーソースのヨーグルデザート

平尾由希

ドライマンゴーはヨーグルトに漬けておくとふっくらジューシーに戻ります。ヨーグルトも使って、おもてなしの最後には簡単なデザートを。

アボカド豆腐ディップ

やまさききよえ

アボカドのコクと豆腐の風味がおいしい。

ナンプラーを使ったエスニックヨーグルト床

佐藤わか子

ヨーグルトにエスニック料理でよく使う調味料を加えて作る床です。今回はナンプラーを使った東南アジア風のエスニックヨーグルト床をご紹介します。ナンプラーを加えたヨーグルト床は、肉や魚料理に大活躍。加熱することで調味料の旨味が引き立ち、食べごたえのある味に仕上がります。

かぼちゃのマリネ　塩麹入り

黒田民子

塩麹を加えたマリネ液に、焼きたてのかぼちゃを漬けた一品は、さっぱりとしてかぼちゃの甘味がより引き立ちます。

簡単おいしいハワイ料理　ロミロミサーモン

土屋敦

ハワイの定番料理。ロミロミサーモン。身近な材料で作ることができ、作り方は簡単、そしておいしい、言うことなしのレシピです。ここではもっともシンプルな形を紹介しましたが、パプリカなどの他の野菜や小ねぎや唐辛子などの薬味、ディルなどのハーブを入れるなどさまざまにアレンジできます。

夏にぴったり！卵なしのさっぱりそうめんチャンプル

大槻美菜

ゴーヤとそうめんが美味しい季節ですね。食欲が出ない暑い日には、そうめんチャンプルはいかがでしょうか？卵を使わなくてもさっぱり美味しいチャンプルになりますよ。

ラタトゥイユのしらすと温泉卵のせ

土屋敦

ラタトゥイユにしらすと温泉卵を載せ、ちょいとしょうゆとオリーブオイルを垂らした一品。夏にぴったりの味です。

ミニトマトのフライド・グリーン・トマト

土屋敦

家庭菜園のトマトも、だんたんと青いまま、完熟に至らないものも増えてきます。そんなトマトを使ったアメリカ南部の料理がこちら。日本ではミニトマトを栽培している方のほうが多いと思われますので、ミニトマトで作ってみました。甘酸っぱく、好き嫌いの分かれる味ですが、一度お試しあれ。本場ではコーンミールと豚（ベーコン）の油を使いますが、ここでは一口カツ風に仕上げます。

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