野菜・豆・きのこレシピ・作り方一覧
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鶏胸肉のしっとりヨーグルト唐揚げ
土屋 敦
ヨーグルトベースの漬け汁に鶏胸肉を一晩漬け込んでから作るヘルシーな鶏の唐揚げです。鶏独特の臭みがとれ、またパサパサになりがちの胸肉が、しっとりと柔らかくなります。また鶏の唐揚げは、2度揚げすることで、ジューシーなままカラリと仕上げることができます。
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切り干し大根の常備菜
黒田 民子
切干大根を使った昔ながらの常備菜、覚えたい家庭の味です。
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レタスの白みそドレッシング
浅妻 千映子
しゃっきりとしたロメインレタスをせん切りにし、白みそベースのコクのあるドレッシングを絡めます。サラダですが、ご飯も進むし、日本酒のあてにもなる一皿です。
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ホタテの佃煮
黒田 民子
生姜をたっぷり使って、やわらかくてほど良い辛さの佃煮です。
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お釜でおかず2品 野菜の緑茶蒸し＆棒棒鶏サラダ
大石 寿子
炊飯器に夏野菜と鶏肉を重ねて入れて、ペットボトルの緑茶を回し入れて炊きます。野菜は蒸し野菜として、鶏肉は棒棒鶏風のサラダにしていただきます。一度に二品のおかずが作れる炊飯器レシピです。
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ビールの肴 ごぼうとゴーヤのティップス
黒田 民子
ごぼうとゴーヤを半日干し状態で素揚げしたチップスは、ビールにもおやつにもおすすめです。
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熊本県の郷土料理 いきなりだご（いきなり団子）
All About編集部
輪切りにしたさつまいもと餡を小麦粉の生地で包んで蒸し上げる、熊本県に昔から伝わる素朴な味わいの郷土菓子。
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東京都の郷土料理 もんじゃ焼き
All About編集部
小麦粉をメインにした具材を鉄板で調理する料理。お好み焼きと比べて、生地に使う水分量が多く、調味料やソースなどを混ぜることもあるのが特徴です。鉄板の上でジュージューと焼きながら小さなコテ（ヘラ）を用いて食べるのが一般的。
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岩手県の郷土料理 盛岡じゃじゃ麺
All About編集部
うどん状の平麺の上に炒めた肉味噌と刻んだ長ねぎ、きゅうりをのせた麺料理。麺の上にのせられる特製の肉味噌と具材をまぜあわせ、お好みでおろし生姜、酢、ラー油などを加えて食べます。
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広島県の郷土料理 広島風お好み焼き
All About編集部
鉄板の上で薄く焼いた生地に大量のキャベツ、もやし、豚肉の順でのせてからひっくり返して蒸し焼きにします。別で作った焼きそばと薄く焼いた卵とあわせて食べる人気のご当地料理。ソースはどろっとした甘口のものを用いるのが一般的で、お好みでマヨネーズをかけて食べます。関西風お好み焼きとよく比較されますが、その発祥は別々です。
