料理レシピ 新着記事一覧(553ページ目)

豆腐ハンバーグといえばダイエットの定番メニューですが、今までのものとひと味違う、コリコリとした歯ごたえと磯のかおりが楽しめるコラーゲン豆腐ハンバーグをご紹介します。

よくあるおからクッキーは、味はおいしくてもどれを食べても同じ味で食べ飽きてしまう、というのが悩み。そこでちょっと珍しいバナナとアボカドのおからクッキーをご紹介します。

ダイエットの定番、おからと話題の雑穀で蒸しケーキを作ってみました。ボウル1個でできる簡単ケーキです。カロリーは、全部食べても210kcal。おからの風味と雑穀の素朴な味わいは、噛むほどに甘みが広がります。

里芋は夏から秋にかけて収穫され、土の中に埋めて貯蔵されることで年中出回っている野菜です。ここでは里芋のおいしい時期と種類の一部を紹介しています。

泥だらけで、お世辞にもきれいとは言えない姿ですが、ひとつひとつ手順を踏んで、下ごしらえをすれば、ねっとり感と柔らかさを存分に楽しめます。里芋の栄養・選び方・保存方法を紹介します。

いかはエネルギー・脂肪分が低く、タウリンが多く含まれているので生活習慣病、お酒の飲みすぎを気にするお父さんにはお勧めの食材です。ここではいかの栄養素のほか、品質の良いいかを選び抜くポイント、また家庭での適切な保存方法をお教えします。スーパーや小売店で買う場合もできるだけ鮮度が良いものを選び、ご家庭でも美味しく食べたいものですね。

鮭の旬は秋と言いますが、それ以外の時期でも獲れることがあるのをご存知ですか？ 鮭は居場所や獲れる時期によって呼び名が様々。例えば9月から11月に獲れるものを「秋味」、5月から6月頃の季節外れの時期に獲れるものを「時知らず」と言います。和の国、日本らしいなんとも風流な名前ですよね。また鮭は種類によって色や形、脂のノリ、肉質など違いがあります。作りたい料理に合わせて選んでみましょう。

鮭は身だけでなく頭や皮と身の間にも体に良い栄養素がたっぷり含まれています。あらや皮も捨てずに食べてみてください。合わせて美味しい鮭を手に入れるためのポイント、また買ってきた鮭を長期保存する時のコツ、調理まで少し時間のある場合の保存方法をわかりやすくご説明します。

季節ごとに、どんな特徴の魚が旬を迎えるかをご紹介します。最近は冷凍技術や養殖技術が発達し、1年中出回っている魚介類も多くなりましたが、旬のものは風味、栄養、見た目の美しさなどの点ではるかに優れています。魚介類は良質なたんぱく質を含み、成人病の予防効果がある成分も多く含んでいる、毎日の食卓にのせたい健康食材。ぜひ旬の時期に自然の恵みを味わいましょう。

ダイエットに効果のある脂肪燃焼や糖質の代謝促進など、効果別に分類し、その働きを持つ栄養素と食材、併せて摂るといい栄養素まで紹介します。