19/112 魚介レシピ・作り方一覧

今回ご紹介するのは真鯛の潮汁のレシピ。鯛は余すところなく食べられる。アラから出る上品なダシは大変美味だが、ていねいな処理をしないと、臭味が出てしまう。良質なだしを取り、鯛尽くしの食事の締めにぜひとも潮汁を飲んでもらいたい。

韓国でも日常的に食されているお粥。さまざまな具とごはんを煮込み、旨味がたっぷり。今回は牡蠣を使った滋味深いお粥レシピをご紹介します。胃にやさしく、栄養も満点。とろりとした食感がクセになる牡蠣粥をぜひ一度お試しください。

山形名物「どんどん焼き」の作り方をご紹介します。どんどん焼きとは、ちょっとチープなお好み焼きといった感じの食べ物で、箸に巻いてあるのが特徴。素朴で懐かしい故郷の味。前半にシンプルなどんどん焼を、後半に具を充実させたスペシャルをご紹介します。

タイの屋台で定番のお菓子、「カノン・ブアン」は、パリパリの薄皮にメレンゲを挟んだもの。材料をホットケーキミックスとマシュマロで代用、トッピングにはチョコや桜でんぶを使い、簡単に作れるようアレンジしたレシピです。ぜひお試しくださいね。

いわしやさばのような青魚には体内の中性脂肪を減らし、コレステロールを下げる作用があるEPAやDHAが豊富に含まれています。今回は、塩とレモンの酸味を活かしたさっぱりとした簡単マリネレシピです。脂ののったいわしに薬味をたっぷりとのせて頂きます。

牡蠣は鉄、亜鉛などのミネラルが多く、栄養価が高いことから「海のミルク」と言われています。風味が口いっぱいに広がる、旬の味わいたっぷり牡蠣のクリームシチューレシピをご紹介いたします。寒い冬にぴったりの一品です。今回は白菜など冬に美味しい野菜も入れます。

小田巻き蒸しとは、うどんが入った茶碗蒸しのことです。読み方は「おだまきむし」と言います。今回は、蒸し器ではなく、鍋を使った小田巻蒸しのレシピ・作り方をご紹介します。味付けは白だしだけ、ささっと作れて簡単なうどん料理です。

イタリアでは定番ソースのトンナートのレシピです。お肉にかければピエモンテを代表するお料理にも！汎用性の高いソースです。今回は前菜向きやお弁当のおかずにとゆで卵にトンナートソースをかけたものをご紹介します。

乾物（高野豆腐）と缶詰（ツナ缶）だけで作れる、簡単でおいしくて安上がりな、ご飯のおかずを紹介します。買い置きできる食べ物で調理できるので、いざというときにも役立ちます！簡単調理ですぐ作れるので、ぜひ挑戦して見てください。

ピリ辛中華風に仕上げたエビと卵の炒め物、唐揚げ、にんじんのサラダを詰めた食べ応えあるお弁当をご紹介します。卵焼きにエビを加えて中華風に、そして最後にごま油を加え香りよく仕上げました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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