いわしレシピ・作り方一覧

ベッカフィーコとはシチリアの定番いわし料理

沈唱瑛

ベッカフィーコと呼ばれるシチリアのいわし料理のレシピをご紹介。真いわしはシチリアでもたくさんのレシピになる位ポピュラーな素材。たまにはシチリア風に楽しんでみてはいかがですか？

いわし缶で作る簡単で上等なおそうざい　鰯巻き卵

大石寿子

鰻の蒲焼きを芯にして巻き込んだ出し巻き卵のことを、鰻巻き卵（うまきたまご）と言います。今回は、鰻の代わりに缶詰のいわしを使うので、鰯巻き卵です。焼き立ての熱いうちに巻きすで巻いて、美しく形を整えるところが、今回の料理のポイントになります。

真いわしで作る、オイルサーディンのレシピ

黒田民子

真いわしを使ったオイルサーディンのレシピ・作り方です。見た目も豪華で、パーティーにお惣菜に大活躍！栄養価が高く、お手頃なのも嬉しい料理です。

煎り酒の使い方・レシピ…ドレッシングや魚のソテー

黒田民子

梅干しと酒、鰹節で作る上品な調味料、煎り酒。使い方やアレンジをご紹介します。今回は、ホタテのグリル、イワシのソテー、煎り酒ドレッシングの3レシピに活用。ご紹介した以外にも、蒸した鶏肉や白身魚のお刺身にかけたり、煮物の味付けに使ったりと、さまざまな料理に活躍してくれます。

たれも簡単！ふわふわ柔らか、いわしハンバーグ

大石寿子

いわしに豆腐を混ぜて作る、ふわふわ柔らかいハンバーグのレシピです。材料を全てフードプロセッサーにかけるので、簡単な上に小骨が気になりません。かけだれもレンジで作るので、お手軽です。栄養たっぷりで、臭みが気にならないので、青身魚が苦手な方でも食べられるはずです。

一人暮らしcooking　いわしの蒲焼き丼

大石寿子

青魚が苦手な人でも、蒲焼きにすると食べられます。それでも苦手だって人も、とろろ芋をかければおいしく食べられるという、味やら食感やらの組み合わせの妙が実感できるレシピです。

おうちで簡単タパス！いわしの酢漬け

佐藤わか子

スペインのバルの定番。新鮮ないわしを酢、塩、オリーブオイルで漬けこむ簡単おつまみ。ワインとともにどうぞ。いわしがおいしい時期にぜひお試しください。

骨まで柔らかくいただけるいわしの梅煮

小沼明美

いわしはDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）、カルシウムなどが豊富で、非常に栄養価の高い魚。ですが、独特の臭みがあり、骨も多いので、ちょっと苦手…という方もいらっしゃるかと思います。今回は、骨まで軟らかく煮ることでいわしを丸ごと食べられる、いわしの梅煮をご紹介します。梅干しを入れることで臭みが消え、サッパリと上品な味に仕上がっています。ご飯が進む一品です。ぜひ一度お試しください。