はたはたの湯上げとは、はたはたを鍋で茹でて、醤油をかけて食べるという、極めて素朴な田舎料理で、昔は、はたはたの季節になるとしょっちゅう食卓に登場したものです。近年、ハタハタが獲れるようになって、再び食べられるようになりました。
今年もはたはたの季節がやってきました。この地域で昔から食べられてきたはたはた料理には「湯上げ」「味噌田楽」「醤油漬け」「いずし」などがあります。今日は焼いて醤油ダレに漬ける「はたはたのしょうゆ漬け」を紹介します。
