魚介レシピ・作り方一覧
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青唐のしらすトマト炒め
土屋 敦
青唐辛子をしらすとトマトとともにさっと炒めます。辛い青唐でも、辛くない万願寺唐辛子、伏見唐辛子、あるいはしし唐でもおいしくできます。
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あさりとプチトマトの酒蒸し
土屋 敦
お皿にあさりとプチトマト、生姜とニンニクを入れて蒸すだけ。さっぱりとした酒肴です。ごま油やオリーブオイルを加えて、コクを出しても美味ですよ。
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フライパンでさっと作る鮭のおろし煮
土屋 敦
フライパンでこんがりと揚げ色をつけた鮭を大根おろしでさっと煮ます。鮭の脂っぽさが緩和され、さっぱりといただくことができます。
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ジュースで簡単！ブイヤベース風トマトシチュー
野口 英世
トマトジュースと鍋用魚介セットで手軽にできる、ブイヤベース風トマトシチューです。30分とかからず、豪華なシチューが失敗なくできるので、日頃料理を作り慣れていない方もこれなら大丈夫！
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カキのパン粉焼き カナッペ風
小沼 明美
身が大きいカキが手に入ったらぜひ試して頂きたい一品です。パン粉をつけてオーブンで焼き上げることでジューシーなカキのうまみを引き出すことができ、身はプリプリ！ 外側はサクッ！ とした食感が楽しめます。
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マグロのうまみたっぷり ねぎま鍋
小沼 明美
江戸時代から伝わる庶民の味、ねぎま鍋。昆布と鰹節からとった天然だしをベースに甘辛く仕上げたスープは体をぽかぽかと温めてくれます。マグロのうまみ、ねぎの甘みが絶妙！ 旬の野菜やきのこも盛り込んだ具だくさんの鍋料理です。鍋の締めは煮込みうどんや溶き卵を加えたおじやなどがお勧めです。
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白菜と桜えびのクリームスープ
大石 寿子
ほんの少しのニンニクとナンプラーが味の決め手です。クリームスープが濃厚になり、そしてどことなくイタリアンな味になります。ナンプラーの代わりに、秋田のしょっつるの素を使えば、マイルドで上品な味になります
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サーモンの白和え 柚子胡椒風味
土屋 敦
刺身用のサーモンを、相性のよい豆腐を使った和え衣で和え、さらに柚子胡椒で味付けしました。和食の突き出しとしても、酒肴としても楽しめる一品です。
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薬味たっぷり まいたけとさんまの炊き込みご飯
土屋 敦
まいたけを炊き込んだごはんに焼いたさんまを混ぜ込んで作る、秋のご飯。柚子や小ねぎなど薬味をたっぷりのせて頂きます。
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人気おつまみ！えのき明太バターソテー
野口 英世
副菜やお酒のおつまみによく合う、簡単えのきソテーを作りましょう。バターと牛乳で明太子の味もまろやかに、えのきもしっとり美味しく仕上がります。
