おせちレシピ・作り方一覧
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我が家のおせち料理の定番！鶏の菊花包み焼き
大石 寿子
我が家のおせち料理の定番「鶏の菊花包み焼き」の作り方をご紹介します。レシピでは秋に冷凍保存しておいた黄菊を使っていますが、デパートや通販でも干し菊（のし菊）が手に入ります。オーブンだけでなくグリルやフライパンでも調理できますし、串を打って直火焼きすれば、最高の仕上がりになります。ぜひお試しください。
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黒豆入りきんとんの茶巾
江戸野 陽子
おせちに欠かせない栗きんとんと黒豆。一緒に茶巾にしてあげれば、見た目も◎、取り分けが簡単、一度にふたつの祝い肴が食べられて、お得がいっぱいのおせちです。
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1年を締めくくる、縁起良しの年取り膳風弁当
All About編集部
年取り膳、という言葉を聞いたことがありますか。大晦日の夕方膳のことで、1年の無事を感謝し年神様を迎えるための祝いの食事をとる風習が全国各地にあります。1年最後のお弁当にいかがですか。
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おせち料理の一品 紅白なます
江戸野 陽子
にんじんの赤と大根の白で、おめでたさを表現しているなます。赤い色が鮮やかな京にんじん（金時にんじん）で作ることで、色合いのコントラストがとても美しくなります。作り方も簡単で、千切り野菜をゆずをきかせた合わせ酢で和えるだけ。ここでは「なます切り」も合わせて紹介します。
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とろ～りあったか あんかけ雑煮
黒田 民子
とろ～りとした出汁で、冷えた体もポカポカと温まるお雑煮
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洋風おせちに 蒲鉾のアンチョビチーズサンド
五十嵐 豪
定番のおせちに飽きたら、洋風アレンジをして楽しみましょう。かまぼこにアンチョビを混ぜたチーズをサンドするだけで見た目が華やかになりますよ。
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美容に好いおせち ドライフルーツ黒豆
大石 寿子
今年のおせちは「身体に好いおせち」を目指したいと思います。手始めに思いついたのが、美容に効きそうな薬膳食材を組み合わせて作る「ドライフルーツ黒豆」、はと麦茶で煮るところがミソです。
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定番のおせち料理 栗きんとん
黒田 民子
おせち料理には、昔からいろいろな言われがあります。「栗きんとん」は黄金色から金運や財産に恵まれますようにと言われています。
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万能ピクルスレシピ＆簡単アレンジなます
野口 英世
お好きな野菜でピクルスを作ってみましょう。実はこの万能ピクルス液を使えば、おせちのなますも簡単にできます。なますによく見る千切りも拍子木切りとすれば、ワインにぴったりなサラダ風に。
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さつまいもとりんごでつくる、低カロリーきんとん
All About編集部
おせち料理で楽しみなのが、“きんとん”ですよね。でも、通常の栗きんとんは砂糖やみりんがたっぷりで高カロリー。とてもたくさんは食べられません。でも今回ご紹介するきんとんは、1個67kcalと低カロリーでお腹の調子も整えてくれます。
