64/103 こしょうレシピ・作り方一覧

サンドイッチやディップにも、サーモンリエット

ともながあきよ

生サーモンとスモークサーモンのダブル使いで風味が増し、深い味わいに仕上がります。サンドウィッチの具やディップにも。

お菓子で料理！　ぬれおかきコロッケ

大石寿子

新潟せんべい王国で食べた「ぬれおかきコロッケ」が、たいへん美味しかったので作ってみました。せんべい王国のものはおやつっぽい味でしたので、私はご飯に合うよう、おかずっぽい味付けにしました。

醤油が香るおもてなしチキン、ディアヴォーラ

青木敦子

ディアヴォーラとは、イタリア語で悪魔の事。鶏肉に重石をして焼く方法がまるで悪魔から拷問を受けているように見えるのでこの名前がついたと言われています。イタリアで人気のこの料理は、ニンニクやローズマリーが香り、皮がパリッと、身はとてもジューシーで鶏の旨味がギュッと詰まっています。ワインとの相性も抜群でおもてなしにも最適です。

香りと食感が◎。ホタテとエリンギのエスカルゴ風

河野真希

にんにくとパセリの香りが食欲をそそるエスカルゴバターをホタテとエリンギの上に乗せて、香り豊かに焼きました。簡単にできる、ワインによく合うおつまみです。

冬野菜・白菜を生でたっぷり！　白菜コールスロー

河野真希

コールスローといえばキャベツを使ったサラダですが、今回は冬に旬を迎える白菜を使って作ります。丸々一個買うと余らせてしまいがちな白菜ですが、これならたっぷりと食べることができます。

揚げないのにコロッケ!?　クリームコロッケ風グラタン

河野真希

クリームコロッケといえば、作るのが難しいイメージの料理の代表ですが、その味を簡単に作れるグラタンで再現。しかも、揚げないのでヘルシーです。寒い季節に嬉しいあったかい一品です。

日本酒のコクと旨味が加わった和風サルティンボッカ

青木敦子

ローマの伝統料理であり、定番料理の１つであるサルティンボッカ。イタリア語で「口に飛び込む」という意味で、あまりにも美味しすぎてあっという間に食べてしまうことから名づけられたと言われています。生ハムと牛肉の生み出すハーモニーに加え、紫蘇の風味と日本酒のコクと旨味が加わって、美味しさが倍増。どこかなつかしい味で、お酒が進むこと間違いなしです。