手作り調味料レシピ・作り方一覧
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エスニック風味 花椒とクミンの醤油だれ
花椒とクミンの組み合わせはウイグル地方の定番の組み合わせ。なんといっても羊肉と相性抜群ですが、豚、鶏など、肉全般ととてもよく合います。
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激辛ごまぬれふりかけ
七味唐辛子の効いた、黒ごまのぬれふりかけ。「ふりかけ」と名付けましたが、むしろうどんやそばの薬味にぴったりの味。鶏肉などにからめてもおいしいです。
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ちょっぴり辛くて具沢山! イタリアンラー油の作り方
ラー油の発祥地はイタリアだという説があるそうです。言われてみれば、なるほど、ペペロンチーノを作る最初の工程が、ラー油の作り方に似ています。ということで、今日は、とってもイタリアンなラー油を作りたいと思います。
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甘酸っぱいルバーブのコンフィチュール
最近デパートやスーパーでも見かける人気のルバーブ。美しい茜色とグリーンのルバーブのジャムをご紹介しています。
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食べるラー油のもやし角煮丼
ご飯に食べるラー油と和えたもやしをのせ、さらに豚の角煮をのせた丼ものです。既製品を使えばごく簡単に作れ、また自家製を使えばなおおいしく仕上がります。
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もやしと豚肉の食べるラー油和え
豚の薄切り肉ともやしをさっと茹でて食べるラー油で和えたひと皿。アッという間にでき、副菜にも、ビールのおつまみにもぴったりです。
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具だくさんラー油を使って 豚肉サラダ
具だくさんラー油をドレッシングに加えて、ピリ辛の豚肉サラダ。
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我が家でつくる幸せの味・手作り味噌
寒い時期に仕込む「寒仕込」が一番おいしい手づくり味噌。材料は大豆、麹、塩と作り方は、とてもシンプルです。
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春菊バター
刻んだ春菊を練りこんだバターです。パセリやハーブなどを練りこんだバターよりも非常におだやかでまろやかな味わいです。さらに作った春菊バターで魚をホイル焼きにしたレシピもご紹介します。
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生姜塩
最近ハマっているのが、このお塩。これを醤油の代わりに豆腐にふりかけたり、おにぎりを作るとき使ったりすると最高にうまいです。簡単ですので、ぜひ試してみてください!