手作り調味料レシピ・作り方一覧

醤油の替わりに塩を使って作る塩ポン酢の作り方です。醤油と比べてあっさりしているので、柚子とかぼすの果汁を贅沢に使い、昆布とかつおのだしをしっかりきかせるのがポイントです。お鍋にはもちろん、ドレッシングにも活躍しますよ。

塩麹を納豆に混ぜるだけで作れる、山形県庄内名物『塩納豆』の簡単レシピ。ほのかな甘みとやさしい塩味が効いてる、絶品！ご飯のお供です。炊きたてのほかほかご飯の上にのせていただきます。薬味を加えて味の違いを楽しむこともできます。

ボッリートミストに欠かせないのがサルサ・ヴェルデ。グリル野菜やローストしたお肉、お魚料理のワンポイントとしても使えますし、冷蔵庫で1週間程持つので保存もきいて重宝します！お手軽イタリア料理レシピのひとつとして覚えておきましょう！

今回は手軽にビニール袋を使った簡単味噌作りレシピのご紹介です。初心者にもおすすめの作り方ですよ。時々手で揉んで熟成を確認しましょう。味噌ができ上がったら、小分けにして冷蔵庫で保存します。半年以上は熟成をさせましょう。

製氷皿に作りおきして冷凍保存しておけば、お湯や冷水で薄めるだけで、簡単に美味しいみそ汁や麺類のたれができる味噌玉。時間がないときの強い味方です。おすすめの具材と、レシピ・作り方をご紹介します。野菜や肉の味噌炒めにも活躍すること間違いなしです。

米麹だけで作る甘酒の素、甘麹のレシピ・作り方をご紹介します。炊飯器の保温機能を利用して、甘麹と同時に塩麹作りにも挑戦しましょう。本レシピでは醤油麹も作れるので、甘麹、塩麹、醤油麹の3種の発酵調味料を一気に作るのもおすすめです。

「塩麹」の作り方をご紹介します。麹は生麹でも乾燥麹でもOK！「塩麹の作り方を教えてください」と殺到する人も多いほど、人気の料理。塩麹は実は簡単なレシピで手作りすることができます。保存した塩麹は、お漬物や料理の調味料としてぜひお楽しみください。

塩鮭と酒と醤油で作る鮭フレークは、作っておけばおにぎりや混ぜごはんなどお弁当に使えておすすめです。作った鮭フレークは、白ゴマとかつおぶしと青のりでアレンジして生ふりかけにも出来ます。冷蔵庫で1ヶ月、冷凍なら3ヶ月保存できる人気レシピですよ。

エスカルゴバターとは、エスカルゴが入っているバターではありません。パセリとニンニクの香りが食欲をそそるバターのことです。フランスブルゴーニュの郷土料理、エスカルゴバターの簡単なレシピ・作り方をご紹介します。パンに塗って、ガーリックトーストとしてもどうぞ。

乾燥麹（こうじ）をお湯でふっくら戻す方法をご紹介します。乾燥麹の戻し方、使い方を知っておくと、いろいろな発酵調味料のベースに使えて料理の幅が広がります。今回ご紹介する方法は、とても簡単なのでぜひ試してみてください。

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