炒め物レシピ・作り方一覧
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春キャベツの和食レシピ…厚揚げとのシンプルな炒めもの
All About編集部
柔らかくてふっくら甘い春キャベツ。たっぷり使って、春らしいきれいな彩りの炒め物を作りましょう！ 今回は生姜をほんのりきかせ、厚揚げと一緒に炒め物にしてみました。さっと炒めてシンプルに食べるレシピが一番おいしいです。
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たけのこと春キャベツのペペロンチーノ風レシピ！人気料理を簡単に
大槻 美菜
今回は春キャベツを使って、にんにくを効かせた人気のペペロンチーノ風に炒めます。パスタが無くてもお腹がいっぱいになる、ボリューム満点の一皿料理です。簡単に出来てとても美味しいレシピ。ダイエット中にも摂りたい栄養素をたくさん含んでいますので、おすすめです。
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鶏肉をジューシーに焼く方法！科学的調理法で驚くほどしっとり焼ける
土屋 敦
科学的調理を研究している水島弘史シェフ。鶏肉をジューシーに焼く方法を伝授してもらったのですが、まったく新しい、驚きの方法でした。今回、All About向けに特別に一部のレシピを無料公開させていただけることになりました。
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水菜のえびじゃこ炒めレシピ……乾物の旨みたっぷり！
河野 真希
水菜と乾燥桜海老、ちりめんじゃこ、ごまを一緒にさっと炒めるだけでできるスピードおかずのレシピです。乾物の香ばしさと水菜のシャキシャキ感が相性のよい一品。ちりめんじゃこに塩分があるので、塩の量は調整してください。
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鶏肉を塩水に漬ける調理法・ブライニングでチキンソテーを美味しく！
大石 寿子
「ブライニング」とは、塩水に食材を漬けておくこと。漬け込みの手順で鶏肉が驚くほどふっくらとジューシーに。塩水に漬けた鶏肉・ブライニングチキンは、焼いても、蒸しても、油で揚げても、柔らかく贅沢に仕上がります。もも肉でも胸肉でもOKです。
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イカのガパオ炒めレシピ……インスタント調味料を使って簡単！
下関 崇子
ガパオ炒めというと、鶏肉のイメージがありますが、タイでは豚肉、牛肉のほか、イカなど、いろんなもので作ります。そこで、今回は、イカのガパオ炒めレシピをご紹介します！ インスタント調味料なら手抜きなのに、手抜きに見えない一品ができますよ！
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鶏胸肉のマスタード焼きレシピ……オシャレな一品！
小沼 明美
パーティーやおもてなしにも重宝する見た目もオシャレな鶏肉のマスタード焼きレシピをご紹介します。ケチャップとプレーンヨーグルトをベースにした調味だれにマーマレードを加え、鶏胸肉の食感を柔らかく仕上げています。
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鶏肉のにんにく炒め……タイの食堂ごはんレシピ！
下関 崇子
食堂や、屋台などでも定番の「鶏肉のにんにく炒め」。たっぷりの油で、揚げるように炒めます。半熟目玉焼きを添えれば、さらにおいしい！ 今回は鶏肉で作りましたが、豚肉で作ったバージョンもタイでは定番です。なので、お好みで豚肉を使ってもOK！
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豚キムチゴーヤチャンプルーの作り方……苦みを緩和！
大石 寿子
ゴーヤチャンプルーに白菜キムチを加えると、苦みが柔らかくなり、ゴーヤの苦みが苦手な人にも美味しく食べられる一品になります。キムチの素を使えばより簡単！ パパッと作れて栄養もたっぷりのキムチゴーヤチャンプルーレシピです。
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常備菜に！ ひじきと小松菜のじゃこ炒めレシピ
河野 真希
ひじきと小松菜、じゃこをフライパンでささっと炒めるだけでできてしまう簡単副菜のレシピです。ひじきの香りと小松菜の食感、じゃこの旨みが合わさって、ご飯によく合う一品。冷蔵庫で4～5日保存できるので、常備菜として作り置きしておくと便利です。
