葉の柔らかい春キャベツに適していますが、キャベツを加熱するなら冬キャベツでも美味しいです。
副菜におすすめな、なす味噌大葉炒めです。最後に加える大葉が甘味噌味の爽やかなアクセントになります。
強火でパパッと炒めた材料に、あらかじめ合わせておいた調味味噌をからめて仕上げた、お酒にも、ご飯にも良く合う辛口のおかずが、本日のひと皿。
