油レシピ・作り方一覧
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挽肉と筍の炒め物 【麻婆たけのこ】
大石 寿子
麻婆豆腐や麻婆茄子とは一線を画した感のある、麻婆料理。たけのこのシャクシャクした歯ざわりと、とろとろ挽肉あんが相性バツグン。辛さ控えめやわらかな辛味。
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発酵不要BP生地 トースターで焼く竹輪パン
大石 寿子
イーストではなく、ベーキングパウダーで膨らますので、発酵させる手間と時間がかかりません。豆腐の水分を利用します。パンの中にはツナサラダ詰め竹輪が入ってます。
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BP生地で作るので簡単！竹輪の磯辺揚げパン
大石 寿子
ベーキングパウダー使用の豆腐生地で竹輪や魚肉ソーセージを包んで油で揚げた簡単パン。イースト生地より油を吸収しないので、あまり油っぽくないところも魅力。
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サクサク香ばしい!? 蒸しナス
大石 寿子
いつもの蒸し茄子を3倍おいしくするレシピ。普通は捨ててしまう茄子の皮をから揚げにして、蒸し茄子に重ねます。しっとりとサクサクが口の中で絡み合って絶妙。
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韮と鶏胸肉で作る、にらとり炒め
大石 寿子
にられば炒めでも、にわとり炒めでもなく、にらとり炒めです。旬の地韮と鶏の胸肉で作ります。調味料に味噌を使い、白いご飯によく合う味に仕上げました。
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やきそばのペペロンチーノ!? ネギやきそば
大石 寿子
シンプルイズベストなやきそばのレシピ。具はネギ、味付けはオイスターソース。麺が伸びないので、冷めてもおいしく、食事としてだけでなく、お酒のつまみにもおすすめ。
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【エコレシピ】 エビの茶がらフライ
大石 寿子
【本来は捨てる物を食べちゃお！シリーズ】今回のターゲットは“茶殻”です。エビフライの衣にします。ほのかに茶の香りと茶の味がします。レモン汁と塩でいただきます。
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サフランのリゾット
沈 唱瑛
イタリア家庭料理の定番でもあるサフランのリゾット。この基本がわかれば、いろいろなリゾットを作ることができます。日本と同様にお米を食べるイタリア。ご家庭でイタリアンリゾットはいかがですか？
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炊飯器で作る、ズッキーニの肉詰め
大石 寿子
本来は、ズッキーニのボートにひき肉種を詰めて、フライパンかオーブンで焼く料理「ズッキーニの挽肉詰め」を、今日は炊飯器で炊きます。見目麗しい一品です。
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えびと青梗菜のカルボナーラ・クリーム煮
野口 英世
クセがなく、使い勝手のよい便利食材、青梗菜。中華メニューばかりが浮かびますが、ちょっぴりイタリアンなこっくりまろやかカルボナーラ・クリーム煮も絶品美味、イチオシです。
