手作り調味料レシピ・作り方一覧
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ガラムマサラのレシピ！基本のスパイスの配合・作り方
土屋 敦
ガラムマサラのレシピをご紹介します。インド料理に欠かせないミックススパイス。調合済みの市販品もあるが、自分で作れば格段に香りよく、料理をおいしくしてくれる。自分好みに配合し、マイ・ガラムマサラを作ってみてはいかが？
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柚子こしょうの作り方！風味豊かな万能調味料
黒田 民子
黄色く熟した柚子と真っ赤な唐辛子、そして塩で作る柚子こしょうのレシピをご紹介します。風味豊かな手づくりの万能調味料です。唐辛子の種類を変えれば味の変化も楽しめます。鍋料理はもちろん、刺身やスープにも役立ちますのでご家庭で是非お楽しみください.
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塩麹の作り方……乾燥麹でもOKのレシピを保存方法まで解説
黒田 民子
「塩麹」の作り方をご紹介します。麹は生麹でも乾燥麹でもOK！ 「塩麹の作り方を教えてください」と殺到する人も多いほど、人気の料理。塩麹は実は簡単なレシピで手作りすることができます。保存した塩麹は、お漬物や料理の調味料としてぜひお楽しみください。
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ふきのとう味噌のレシピ！白味噌と赤味噌を使った作り方
黒田 民子
春一番の香り、ふきのとう味噌は、香りとほろ苦さが美味しさの秘訣！ご飯と一緒に食べるとより美味しくなること間違いなしです。おにぎりに、お茶漬けに、またパンやパスタにもぴったり！簡単手づくりで春の香りと味をお楽しみください。
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黒田さん推奨の発酵バターを炊飯器で作ってみる！
大石 寿子
黒田さんの発酵バターの作り方を、炊飯器でやってみました。レンジに発酵機能がなかったり、あったとしても長時間レンジを占有してしてしまうのはちょっと困る、といった時には炊飯器のお出ましです！
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塩レモン！ タイ風ナンプラーバージョン
下関 崇子
万能調味料として人気沸騰中の「塩レモン」。タイの調味料ナンプラーでタイ風アレンジはいかがですか？ 通常の塩レモン同様、どんな料理にも使えます。
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炊飯器の上で作る、絶品！発酵バター
大石 寿子
前回紹介した、「炊飯器で作る発酵バター」は、内釜の中で発酵させるやり方で、温度管理が少々面倒でした。今回はご飯を保温している炊飯器の上で発酵させます。これなら、寝てる間にできます。
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野菜でできる風邪予防！ ねぎで作る2種の常備菜
江戸野 陽子
冬に旬を迎える白いねぎは、風邪予防にとってもいいって知っていますか？風邪を引いたときにねぎ湯を飲む民間療法があるように、薬効がとても高いことで知られています。このねぎを使って作る、風邪予防に効果的な常備菜を2種類紹介します。
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塩麹ヨーグルトの鶏のソテー
黒田 民子
塩麹ヨーグルトに漬け込んだ鶏むね肉は、より柔らかくジューシーな味わいです！
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蒸し料理の塩麹ドレッシングかけ
黒田 民子
フライパン一つでつくる、鶏ささみと夏野菜の蒸し煮塩麹ドレッシング。シリコンスチーマーを使えば、電子レンジでも簡単に作れます。
