漬物レシピ・作り方一覧
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手づくりのぬか漬けレシピ……にんにくや生姜の風味も楽しむ
黒田 民子
今回は、手づくりのぬか漬けレシピをご紹介いたします。昆布、ニンニク、生姜、赤唐辛子、からし粉、山椒などを入れると、風味づけと虫よけにもなります。旬の野菜の旨味をたのしむ手づくりのぬか漬けは、いつまでも大切にしたいおふくろの味です。
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やや甘めのはちみつ梅干しレシピ！冷凍梅を使ってまろやかな風味に
黒田 民子
冷凍梅を使ったやや甘めのはちみつ梅干しをご紹介します。皮が柔らかく、酸っぱい梅干しが苦手な方におすすめ。瓶に漬けたら、2～3日天日干しをしましょう。写真付きの解説で、初心者でも簡単に作れるので、ぜひお試しください！
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レモンの塩漬けレシピ……煮込み料理や炒め物などに使える！
黒田 民子
モロッコ料理でよく使われるレモンの塩漬けレシピです。煮込み料理や炒め物などに使います。爽やかなレモンの風味と塩味が、煮込み料理や炒め物を引き立ててくれます。漬け込むときは、オリジナルの味を楽しむのも良いですね。
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山椒の実の味噌漬けレシピ……鮮烈な香りを楽しむ！
土屋 敦
青々とした山椒の実を長く楽しむために味噌漬けにします。長く漬けるのではなく、鮮烈な香りを楽しみながら早めに食べるためのレシピ。１週間ほど漬けてから食べてみてください。とても簡単なのでぜひ参考にしてみてくださいね。
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一人暮らしの「ぬか漬け」作り方……手軽に作れる！
大石 寿子
一人暮らしでもぬか漬けを漬けてみませんか？ 「自分でぬか漬け漬けてるのよ！」なんて、言ってみたくありませんか？ 誰にでも簡単に、ぬか漬け生活が楽しめる商品・作り方を見つけました。短時間で漬けあがるので手軽にできておすすめです。
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山椒の塩漬けレシピ……いろいろな料理に使えて便利！
黒田 民子
山椒の塩漬けのレシピをご紹介します。山椒の塩漬けはお茶漬けや薬味に、また煮物に使え重宝します。冷蔵庫で半年くらい保存できるのでおすすめ。保存ビンに入れたら、ときどき上下を返すと塩が早く溶けてなじみますよ。
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冷凍卵の美味しいレシピ！ 冷凍卵黄のみそ漬けの作り方
大石 寿子
今回は「卵黄の味噌漬け」レシピをご紹介いたします。醤油漬けと比べると、味噌漬けの方が、塩っけの角が取れたといった感じで、まろやか。濃厚でまるみのある味わいで、日本酒の肴によさそうです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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桜の塩漬けレシピ！ご飯にもお菓子にも映える花料理の作り方
黒田 民子
桜の塩漬けのレシピをご紹介。ほんのりと香る桜花の塩漬けは使い方もさまざまで、お白湯にいれて桜湯に、また桜ご飯に、クッキーなどのお菓子作りにも使える花料理です。保存瓶に塩と桜の花を入れて保存しましょう。塩にも桜の香りが移り、振り塩として使えます。
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簡単常備菜 ゴーヤの昆布茶漬けレシピ
河野 真希
今回は、ゴーヤの昆布茶漬けレシピをご紹介いたします。ゴーヤを昆布茶で漬け込みました。旨みも味もしっかりとつけられる昆布茶は、調味料としてとても重宝します。アクセントに効かせた生姜が◎。冷蔵庫で3～4日保存できるので、常備菜におすすめです。
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ガリの作り方…新生姜の甘酢漬けのレシピとアレンジ方法
黒田 民子
柔らかく辛みも少ない新生姜。甘酢漬けにしたものは、ガリとも呼ばれます。基本のレシピ・作り方に加え、簡単な食べ方のアレンジもご紹介します。玉ねぎのスライスと和えたり、アボカドに加えたりとアレンジも楽しめます。細かく刻んで寿司飯にしても美味しいですね。
