クミンパウダーレシピ一覧
ケフタタジンのレシピ！トマトとミートボールの人気モロッコ料理
佐藤 わか子モロッコ料理で人気のケフタ(ミートボール)タジン。ミートボールをクミンとパプリカを加えたスパイスが香るトマトソースで煮込み、卵をぽとんと落とした料理です。卵をくずして、パンにたっぷりつけていただくと絶品です！
鶏肉ビリヤニのレシピ！ インドの炊き込みご飯の作り方
佐藤 わか子一度食べたら、その複雑で豊かな香りに虜になること間違いなし！インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」は、そんな魅力あふれる料理。作り方は様々ですが、ここでは家庭で気軽に作れるレシピをご紹介します。
フランス風！ 人参とベーコンの白ワイン煮レシピ
土屋 敦人参とベーコンのクミン風味の炒め煮レシピをご紹介いたします。もしラムが手に入ったら、ベーコンの代わりに使うといっそうおいしくなります。ワインのつまみに良いうえに、お弁当のおかずにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。
世界で愛された豆料理！豆コロッケ「ファラフェル」の作り方とレシピ
佐藤 わか子最近日本でも目にするようになった豆料理、豆のコロッケ「ファラフェル」。世界的にも名高いベジタリアンフードです。たっぷりの野菜とソースとともに、ピタに挟んで頬張るのがおすすめ！ ここでは気軽に作れるレシピをご紹介します。熱々のうちにどうぞ。
アダナケバブのレシピ……ラムのひき肉を使ったトルコの串焼き
佐藤 わか子トルコでは、シシ・ケバブとともに人気のある「アダナケバブ」は、ピリッと辛みのきいたラムのひき肉の串焼き。本来は炭火焼きにするのですが、家庭でも気軽に作れるようにアレンジしました。ぜひ試してみてくださいね。
モロッコのそら豆サラダレシピ……おつまみにもおすすめ！
佐藤 わか子そら豆のレシピで、ぜひおすすめしたいモロッコスタイルのサラダです。エキゾチックなスパイスがアクセントになり、ワインのおつまみにも最適。ハーブは、香菜だけでも美味しくいただけます。その際は、大さじ1加えるとよいでしょう。そら豆のおいしさが再発見できますよ！
トルコ料理：くるみのピリ辛ペースト
佐藤 わか子くるみとトマトペーストをふんだんに使ったペースト。火を使わずに簡単にできるのでおすすめ。パンにぬって食べると、とまらないおいしさですよ。
トルコ料理：揚げ肉団子（クル・キョフテ）
佐藤 わか子トルコ版揚げ肉団子。いつものハンバーグのタネにクミンを効かせて揚げれば異国を想わせる料理に大変身！トルコ流にじゃがいもも揚げて、ボリューム満点な1品をどうぞ！
トマトのステーキ クミン風味
浅妻 千映子輪切りのトマトを焼いて、クミン風味で食べます。とっても簡単ですが、香ばしくて甘い、新鮮な味です。水分の多い野菜なので、油で焼くととてもはねます。まずはそのまま焼いて、水分を飛ばしてからオリーブオイルを入れるのがポイント。
バーベキューにおすすめ！ 「なすのケバブ」
佐藤 わか子ケバブは、トルコで「焼き肉」のこと。トルコでは数多くのケバブがありますが、ひき肉をなすと一緒に焼いた「パトゥルジャン(なす)・ケバブ」は格別な味わいです。なすがおいしくなる時期には特におすすめしたい、バーベキューにも最適なお肉料理です。