薄口醤油レシピ・作り方一覧
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新じゃがをおいしくいただくサラダ2種
皮が薄くてみずみずしい新じゃが。皮つきのままいただく「新じゃがと新たまねぎのサラダ」と、千切りしていただく「新じゃがと梅ドレッシングのサラダ」を紹介しています。
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塩麹と青海苔のから揚げとほうれん草のみぞれ和え
から揚げのバリエーションで青海苔の風味がよいから揚げをご紹介します。塩麹も使いやわらかく仕上げます。一緒に添えるのはほうれん草のみぞれ和えです。
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おかずきんぴらともずくスープ
いつものきんぴらをボリュームアップさせたおかずきんぴらをご紹介します。根菜をたくさん使っているので噛み応えもあり、一品で満足感のあるメニューです。
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シンプルを極める! かぼちゃの煮物のレシピ
かぼちゃ料理の定番であり、和食の定番でもあるかぼちゃの煮物。かぼちゃを煮る、というシンプルな調理ではありますが、煮方に気を抜いてしまうと、味が濃すぎたり、ベチョベチョで煮崩れてしまったり……。おいしいかぼちゃの煮物を作るには、かぼちゃの特徴を知ることが大事です! さて、どんな特徴があるのでしょうか。
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夏野菜の揚げびたしで作る、ぶっかけそうめん
夏野菜は油と相性のよいものが多いので、揚げびたしにぴったりです。その揚げびたしをアレンジして、ひんやり美味しいぶっかけそうめんにしたいと思います。
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白菜とレモンのさわやかあんかけ豆腐
熱中症対策には、体内をクールダウンさせること、過剰に汗をかかないこと、またしっかりと食事をとることが大切です。薬膳では、体を冷やす食材として、熱中症対策にお勧めしているのが豆腐、白菜(性質は平性、作用は清熱)、きゅうりなどです。
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めかぶとおろしの梅肉ソース
スーパーなどでよく見かける味付きのめかぶは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、ひと手間加えて、大根おろしと梅肉ソースを乗せてみましょう。海の香りと梅の酸味、大根おろしの爽やかさがとてもよく合う一品です。
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グリンピースの飛竜頭と納豆としらすのおろし和え
グリンピースを使った小さいがんも、飛竜頭をご紹介します。じっくりと揚げてまわりはさっくりと中はやわらかく仕上げます。
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三つ葉たっぷり、梅とごまの混ぜご飯
三つ葉、梅、ごま、じゃこで作る、さっぱりと食べやすい簡単混ぜご飯のレシピです。
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旬の美味しさを炊き込む“大根めし”
大根を炊き込みご飯の具に使う?!あまり聞きなれないかもしれませんが、これが本当に美味しい!素朴な味の“大根めし”です。