紹興酒レシピ・作り方一覧
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暑い日におすすめ！ピリ辛が旨い「ジャージャー麺」
佐藤 わか子
中華麺にほんのり甘みのある肉味噌ときゅうり、葱をのせたジャージャー麺。中国語では炸醤麺と書きます。韓国のチャジャンミョンなどの元祖という説もあります。よ～くかき混ぜて食べるのがおいしさの秘訣。ピリっと辛みをきかせて、ぜひどうぞ！
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作り置きが便利な調味料。ピリッと辛い辣醤油の作り方
黒田 民子
ピリッと辛味の効いた調味料、辣醤油（ラージャン油）。紹興酒や醤油と一緒に、唐辛子、ニンニクを漬け込むだけで魅力的な自家製調味料が出来上がります。蒸し豚や温野菜、チャーハン、麺類などに幅広く使えます。冷蔵庫で半年ほど保存できますので、一度作っておくと大変便利です。辣醤油を使ったおすすめレシピも併せてご紹介します。
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中華街で見かける、本格チャーシューの簡単レシピ
大石 寿子
豚肉をタレに1時間半ほど漬け込んで焼くだけで、横浜中華街で見かけるような、つやっつやのチャシューが出来あがります。今回はノンフライヤーを使いましたが、オーブンでも作れます。
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お弁当にもおすすめ！ぶりの黒酢照り焼き
佐藤 わか子
ぶりの照り焼きに黒酢としょうがを加えてコクと香りをプラスした1品。しっかりした味わいなので、お弁当のおかずにもピッタリ。唐辛子を加えればおつまみにも最適。
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中華風豚の角煮「トンポーロー」の作り方
黒田 民子
時間をかけてゆっくりと煮込めば、お肉は柔らかいままで味も染み込んでいます。ホームパーティーにおすすめメニューです。
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あさりとキャベツの紹興酒蒸し ナンプラー風味
浅妻 千映子
たっぷりのキャベツの上にあさりをのせ、白ワインではなく紹興酒で蒸しました。塩味はナンプラーで。中華風の仕上がりが、冷えたロゼワインを誘います。
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タイ風豚肉のカレー風味串焼き
佐藤 わか子
カレーとナンプラーの香りが食欲をそそるタイの串焼き。ビールにも白いご飯にもピッタリ！バーベキューには最高ですよ。
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豚バラ肉煮込み
黒田 民子
豚バラ肉をじっくり煮込めば、ジュワッ～と肉汁が口いっぱいにひろがります。
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圧力鍋で豚バラ肉と大根の煮物
黒田 民子
お箸で軽く切れる豚肉と、旨みをたっぷり染みこんだ大根の煮物。圧力鍋で簡単に調理しましょう。
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ビールがすすむ、ベトナム風スペアリブ
All About編集部
「スペアリブ」とは、豚の骨つきバラ肉のこと。ガブリとかぶりついて食べるのが醍醐味ですね。今回は、ナンプラーを使って、エスニック風のスペアリブに。下味をつけたら後はオーブンで焼くだけなので、アウトドア料理にもおすすめです。
