紹興酒レシピ・作り方一覧

圧力鍋で豚バラ肉と大根の煮物

黒田民子

紹興酒を使ったトンポーロー風の煮物のレシピをご紹介します。お箸で軽く切れる豚バラ肉と、旨味のたっぷり染み込んだ大根のハーモニーは絶品です。圧力鍋を使うと簡単に美味しく、調理できます。ぜひ一度このレシピをお試しください。

本格チャーシューの作り方！簡単豚肉料理レシピ

大石寿子

豚肉をタレに1時間半ほど漬け込んで焼くだけで、横浜中華街で見かけるような、つやっつやの本格チャーシューが出来あがります。今回の作り方ではノンフライヤーを使いましたが、オーブンでも作れます。レシピで残った漬けだれは、冷蔵庫に入れておけば、1週間ぐらいならもう一度使えます。

暑い日におすすめ！ピリ辛が旨い「ジャージャー麺」

佐藤わか子

中華麺にほんのり甘みのある肉味噌ときゅうり、葱をのせたジャージャー麺。中国語では炸醤麺と書きます。韓国のチャジャンミョンなどの元祖という説もあります。よ～くかき混ぜて食べるのがおいしさの秘訣。ピリっと辛みをきかせて、ぜひどうぞ！

作り置きが便利な調味料。ピリッと辛い辣醤油の作り方

黒田民子

ピリッと辛味の効いた調味料、辣醤油（ラージャン油）。紹興酒や醤油と一緒に、唐辛子、ニンニクを漬け込むだけで魅力的な自家製調味料が出来上がります。蒸し豚や温野菜、チャーハン、麺類などに幅広く使えます。冷蔵庫で半年ほど保存できますので、一度作っておくと大変便利です。辣醤油を使ったおすすめレシピも併せてご紹介します。