ラー油レシピ・作り方一覧

巷で話題の「ラー油入りつけそば」を夏にぴったりの「稲庭風細うどん」で再現しました。つややかでなめらかな細うどんとつけつゆをラー油が包み込み、噛むごとにおいしさが口に広がります。夏野菜もたっぷり添えました！温泉卵や天かすを加えて、味を変えながら楽しんで。

夏の味覚のひとつ、葉生姜。谷中生姜とも呼ばれています。ここでは詳しい下ごしらえの仕方と、葉生姜の甘酢漬け・ディップの簡単レシピをご紹介します。

中華麺にほんのり甘みのある肉味噌ときゅうり、葱をのせたジャージャー麺。中国語では炸醤麺と書きます。韓国のチャジャンミョンなどの元祖という説もあります。よ～くかき混ぜて食べるのがおいしさの秘訣。ピリっと辛みをきかせて、ぜひどうぞ！

挽き肉に餃子風味の味付けをして丸め、カツの衣をまぶして油で揚げた「餃子メンチカツ」。餃子のタレと大根おろしでいただきます。和洋中が合体したような一品です。あっさりしているのにあっさりし過ぎず、大人も子供にも受けるはず。

汁気が漏れにくいおから餃子の具を春巻きの皮に包んで焼けば、パリパリの餃子が完成します。通常の餃子と違ってひだを寄せる必要がないので、慣れていなくても簡単に包めるのが嬉しいところ。海老を入れてごちそう感を出しました。

千葉県勝浦市のご当地ラーメン「勝浦タンタンメン」をさぬきうどんで再現しました。醤油ベースのラー油を効かせたスープがコシのあるさぬきうどんと相性抜群。旨味と辛さが後を引くおいしさです。

お祭りの屋台で食べた中国風おやき「シャンピン」を、冷ご飯を使って作ります。もちもちで食べ応えがあって主食代わりにもなります。もっちりした皮とジューシーな肉餡が絶妙です！一度食べたら二度三度と作りたくなることでしょう。

今年の餃子のキーワードは「もちもち」で、皮がもちもちした餃子が流行るらしいです。ということで、粉にあるものを加えて、もちもちでつるりんの餃子に仕上げました。

野菜の甘みと魚介の旨味が溶け出したコクのあるスープ。モチモチとした食感とのど越しのよい「さぬきうどん」をこのスープで煮込めば、味のからみのよい絶品うどんのでき上がり。寒い冬にほっこりおいしい、素材の味を楽しめる長崎ちゃんぽんうどんです。

残り野菜を使って、ちょっと酸っぱくてピリッとした温かいスープは体の中からほっかほか。

おすすめ記事