粉山椒レシピ・作り方一覧

「うざく」とは、うなぎとキュウリの酢の物のこと。うなぎの代わりに、さんまの蒲焼き缶を使ってうざく風の酢の物を作ります。夏の香味野菜をたっぷりと使うことで、食欲をそそる一品になりました。土用の丑の日の献立に、ぜひ加えてみてくださいね。

いわしはDHA、EPA、カルシウムなどが豊富で、非常に栄養価の高い魚。今回は、骨まで軟らかく煮ることでいわしを丸ごと食べられる、いわしの梅煮のレシピをご紹介します。梅干しを入れることで臭みが消え、サッパリと上品な味に仕上がる作り方です。

ぴりっとした辛さと爽やかな香りがたまらない山椒を手羽先にたっぷりとまぶして焼きました。ご飯にはもちろん、お酒にもよく合うので、お花見の一品におすすめです。

かば焼きは“いわし”が定番ですが、“さんま”でも美味しく作ることができます。一緒に野菜を炒め合わせるとボリュームもでて美味しさアップです。

鶏の照り焼きは、手間をかけてグリルで焼いて作ってもいいのですが、フライパンで作る方がより簡単です。最後に粉山椒を振って香り付けをすることで、ぐっと本格的な味に仕上がります。

何かと忙しい毎日、ちょっと手を抜いて缶詰を使った簡単スープリゾットはいかがでしょう。

しいたけにたっぷり詰めた山椒風味の挽肉種を大葉で巻きました。食べごたえがあって、さっぱりとした塩味の和風総菜。夕食のおかずにも、お酒のつまみにも、お弁当にもおすすめです。

ヨーグルトベースの漬け汁に鶏胸肉を一晩漬け込んでから作るヘルシーな鶏の唐揚げです。鶏独特の臭みがとれ、またパサパサになりがちの胸肉が、しっとりと柔らかくなります。また鶏の唐揚げは、2度揚げすることで、ジューシーなままカラリと仕上げることができます。

暑い夏、スタミナをつけるために食べたくなるうなぎ。今回は食欲がない時でもモリモリ食べられるひつまぶし風の和風スープ丼をご紹介します。和風スープは作り方も簡単。冷やしても温めても美味しく召し上がれます。

卵を衣にした鶏肉を揚げて甘酢たれにつけ、タルタルソースをかけたチキン南蛮は、なんといっても子どもたちが喜ぶ味。今回はそんなチキン南蛮を、山椒が香る、渋い大人のための味わいにアレンジしてみました。