まいたけレシピ・作り方一覧

香りとうまみが豊かで、デトックス効果の高いまいたけ。そこで「まいたけ」だけでだしを取りました。「まいたけ」のだしを使ったお雑煮は、これ以上ないくらいにまいたけの味わいと焼いた餅がマッチして、絶妙の味わいです。

秋の味覚”きのこ”、味はもちろんですが、香りもごちそうですよね。今回はそんなきのこの香りを活かすポイントをおさえて、香り豊かに仕上がる「きのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

たっぷりのきのこと秋鮭を使った、秋を感じる具沢山みそ汁の作り方・レシピです。忙しい日には、この味噌汁とごはんだけで満足できる食卓になります。きのこは冷凍しておくことで旨味、香りがアップし、よりおいしくいただけます。

きのこの味わいがたっぷり。豆乳いも煮鍋のレシピ・作り方です。たくさんのきのこを用意して、里芋を柔らかく煮こむのがポイント。きのこから出たうま味のおかげでだしいらず。最後に加えた豆乳がスープをまろやかにするので、普通のいも煮とはひと味違った仕上がりです。

鶏肉やキノコ、セリ、大根おろしなどが入った、塩味のお鍋のレシピ・作り方です。鶏肉のうまみを塩が引き立ててくれ、存分に味わえます。モチ巾着の作り方も一緒にご紹介。

ヤムヘットと呼ばれるタイのきのこのサラダです。春雨サラダ(ヤムウンセン)のアレンジバージョンで、タイでも、えのきやしめじを使って作ります。

野菜が不足しがちな方、野菜をたくさん食べたい方におすすめ。食物繊維とミネラルがたっぷりなきのこと、βカロテンなどのビタミンが豊富な小松菜で作った酒蒸しです。材料を小鍋に入れ、塩とお酒で蒸しただけのシンプルさが魅力。塩だけでなく、醤油や塩麹を使ったアレンジ方法も紹介しています。

カロリーが低く、食物繊維が豊富なきのこ類は、ダイエットの強い味方。たっぷりのまいたけと生姜を使って、豆乳ベースのヘルシーなポタージュを作りました。また板いらずで簡単、ポカポカ身体が温まるスープです。

秋鮭をフライパンでカリッと香ばしく焼いて、別鍋でソテーしたきのこをたっぷりかけました。鮭がきのこに埋もれて自然にマリネになります。秋の味覚が存分に味わえる一皿です。

香り豊かなまいたけと、ツナ缶を使った炊き込みご飯です。まいたけとツナから出る旨みで、出汁は入れなくても十分おいしくなります。それぞれの具材の下準備が整ったら、あとは炊飯器(もしくは鍋)に入れて炊くだけのお手軽さも◎。