サラダレシピ・作り方一覧
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作り置きにも！ホロッと崩れる牛肉のハーブ煮
ともなが あきよ
ローズマリーやローリエなど香りのいいハーブと一緒にコトコトと煮た牛肉のハーブ煮です。40～50分茹でるので、お肉がホロホロっと崩れる柔らかさに。部位は肩、もも、バラ、すねなどがおすすめ。煮汁はスープストックにも使えます。
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レタスをもりもり食べる、ベーコンドレッシングサラダ
大石 寿子
レタスがもりもり食べられるベーコンドレッシングサラダです。パンにもご飯にも、ビールのおつまみにも合う万能な味。使う材料の種類が少ないので、食材が余りがちな一人暮らしの方でも気軽に作れます。
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簡単華やか！母の日ブーケサラダ
ともなが あきよ
今年の母の日は感謝の気持ちを込めて、華やかなブーケサラダを作りませんか？ ワックスペーパーやラッピングシートに具材を置いていくだけ。最後にリボンで結べば、彩り豊かでかわいいブーケサラダの出来上がりです。綺麗に作れる2つのコツもご紹介します。
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グリーンピースの茹で方…つやつやに茹でるコツ
江戸野 陽子
缶詰や冷凍食品でおなじみのグリーンピース。なかなか自分で茹でる(ゆでる)ことはないのでは。自分で茹でたグリーンピースはハッとするようなきれいな緑色で、口の中でプツンとはじけて、豆本来の甘さとみずみずしさが。春にはさや入りのグリーンピースがたくさん出回りますので、鮮度のよいものを手に入れて、ぜひ茹でてみてください。
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キャベツたっぷり塩麹コールスロー
江戸野 陽子
複雑な味付けは一切なし。塩麹があれば、キャベツからコールスローにぴったりな甘み・酸味・塩気を引き出してくれます。あとはお好みの量のマヨネーズで野菜を和えましょう。あっという間においしいコールスローができあがります。
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そのまま？1枚ずつ？キャベツの千切りの方法
江戸野 陽子
キャベツの千切りは、人によって方法が様々。ここでは3つの方法「1枚ずつはがして千切り」「そのまま(丸ごと)千切り」「スライサーで千切り」を取り上げて解説をしています。
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塩もみなしで簡単！春キャベツのごまコールスロー
江戸野 陽子
いつものコールスローは千切りしたキャベツを塩もみして、しんなりさせてから味付けするところですが、春キャベツはそのまま味つけしても水っぽさがなく、しっとりと味がなじみます。今回はすりごまを加えて、香ばしく仕上げました。
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菜の花と梅酒ソースの春サラダ
黒田 民子
果実酒(梅酒)を使ったソースをかけた、菜の花たっぷりのサラダ。春の山菜をさっと茹でて加えれば、梅酒の甘みとほろ苦さが合わさって癖になるおいしさです。暖かい季節にぴったりの、爽やかなひと皿をお楽しみください。
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大量消費にも！生の新ごぼうどっさりサラダ
江戸野 陽子
新ごぼうを生で食べられるのをご存じですか？ 早期に収穫しているため、アクが少なく、皮も薄い新ごぼう。薄くスライスして、サッとアク抜きしたら、ゴボウサラダに。そのままだと土の香りが強いので、食感のよいにんじんと豆苗を組み合わせていただきましょう。どっさり生ごぼうを食べることができます。
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基本のキャロットラぺの作り方
江戸野 陽子
千切りしたにんじんをたっぷり使って作るキャロットラぺ。切り方、ビネグレット、合わせる素材次第で味のバリエーションが豊富なのが魅力のひとつです。ここでは包丁とスライサーで作ったときの違い、基本のビネグレットの作り方、アレンジレシピ、盛り付け方法を紹介しています。
