干物レシピ・作り方一覧

黒ニンニクの作り方・レシピをご紹介します。炊飯器で一週間保温するだけで乾燥した後、熟成したツヤツヤの黒ニンニクが完成します。黒にんにくの作り方は簡単なのですが、作っている途中のニオイがとてもきついので、覚悟の上お試しください。

黒にんにくを作って、毎日食べるようになってから2年近くになります。炊飯器で保温する日数を少しずつ変えては作り続けてきました。今日は、黒にんにくの作り方から熟成8日から14日の間の、味の違い、見た目の違い等を記載しましたのでご覧ください。

さばのトマトソース、通称「サバトマ」。生魚より日持ちがし、扱いも楽な干物はお手軽レシピのお助け食材。サバの旨味とトマトの酸味は相性バッチリ。お箸で食べる簡単イタリアンです。また、干物が人数分に足らない場合も、野菜でボリュームアップを図れます。

厚切りで、ちょっと生干しな干し芋が好き！自分好みの干し芋は、お店で探すよりも自分で作った方が、ずっと簡単でおいしい。待つのも楽しい自家製干し芋。

普通は炙って酒の肴やおかずにするししゃも。そこにほんのひと手間かけると、よりおいしく目先の変わったおつまみとなります。完成までほんの数分、簡単ですのでぜひ試してみてください。

アジやカマス、サヨリなどを塩をして一晩陰干しすると、旨みが増して、とてもおいしくなります。保存のためではなく、美味しく食べるためですので、ごく薄塩で仕上げます。

旬の秋刀魚の旨味をギュッと閉じ込めた秋刀魚のみりん干しです。こうゆう、ふっくらジューシーなみりん干しが食べたかったのよ！と、あなたに言わせる自信あり。

いかを開いて調味液に浸けて外に干す。あなたが寝てる間に、自然がおいしくクッキング。明日のおつまみは今夜作ろう！

鶏の笹身を使って、簡単で上品な酒の肴を二品作ります。笹身の淡白な味わいにアーモンドの香ばしさをプラスした揚げ物と、淡白さをそのまま活かした笹身の干物。

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