おひたしレシピ・作り方一覧

シンプルを極める！春菊のお浸しレシピ

冬に旬を迎える春菊は、加熱すると苦みが和らぎ甘みが引き出されるものです。春菊のおいしさを堪能するならシンプルにお浸しを！　真ん中にドンと存在する太い茎に配慮をして、ワンランク上の春菊のお浸しを作ってみましょう。また、選び方・栄養情報・保存方法も合わせて紹介します。

つるむらさきの下ごしらえ・ゆで方・おすすめの食べ方

江戸野陽子

つるむらさきの選び方、保存方法、下ごしらえ、ゆで方をご紹介します。｢生｣、｢ゆでる｣、｢炒める｣、で作れるオススメの食べ方として、生ハム巻き、おひたし、ソテーの、簡単にできる3レシピも合わせて紹介しています。

シンプルを極める！揚げないなすの煮浸し

江戸野陽子

なすの定番常備菜と言えば煮浸し(煮びたし)ですね。揚げたり、焼いたりしたなすを、だし汁・醤油・みりんで作った煮汁で煮た後、浸して味を染みこませます。冷やしてもおいしくいただけるので、これからの暑い季節にもぴったりです。ここでは、なすを揚げずにフライパンで焼いて作るレシピをご紹介します。

わらびの下ごしらえ・重曹で簡単にアク抜きするコツ

江戸野陽子

わらびの下ごしらえをマスターしましょう！ここではどこよりも詳しく、わらびのアク抜きを段階ごとに解説しています。簡単なレシピも一緒に合わせてご紹介します。

焼いて白だしをかけるだけ。春キャベツの焼きびたし

河野真希

ふんわりと柔らかく、みずみずしい春キャベツ。香ばしく焼いて、白だしをかけたら、程よい歯ごたえとだしの香りが絶妙な一品になりました。フライパンひとつで簡単にできる、春キャベツの焼きびたしのレシピ・作り方を紹介します。

めんつゆで簡単！菜の花のおひたしの作り方

榎本美沙

旬の山菜、菜の花のおひたしのレシピ・作り方です。めんつゆで味付けするので、少ない材料で簡単に作れます。ポイントは茹でる時に茎とつぼみで茹で時間を変えること。丁寧に塩茹ですれば、独特の苦みが気にならず、ぐっと食べやすくなります。

作り置きOK！いんげんのおひたし

河野真希

いんげんをさっと茹でたら、あとは白だしにつけておくだけ。食材ひとつだけで簡単に作れる、いんげんのおひたしをご紹介します。作り置きもできるので、常備菜やお弁当のおかずとしてもおすすめです。

シンプルを極める！菜の花のおひたし

江戸野陽子

新鮮な菜の花は、鮮やかな緑色、独特のほろ苦さ、ふんわりとしたやわらかさがあり、その味わいを存分に引き出すにはおひたしがおすすめです。ゆでるだけというシンプルな調理法ですが、丁寧な下準備を経て、ゆでて冷ました菜の花は、いつも以上においしく感じるはずです。手作りのだし醤油とたっぷりの削り節をかけて、食べてみてください。

アスパラの焼きびたし

冨田ただすけ

アスパラを香ばしく焼いてから、おひたしにしていただきます。シンプルな料理ですが、しっかり焼くことでアスパラそのものの風味も引き立てられ、美味しく仕上がります。

ふきのとうと春野菜のおひたし

冨田ただすけ

ふきのとうの苦みを活かして、おひたしを作ります。苦みを抜くのに時間はかかりますが、春を感じることのできるおひたしのレシピです。