おひたしレシピ・作り方一覧

つるむらさきの下ごしらえ・ゆで方・おすすめの食べ方

江戸野陽子

つるむらさきの選び方、保存方法、下ごしらえ、ゆで方をご紹介します。｢生｣、｢ゆでる｣、｢炒める｣、で作れるオススメの食べ方として、生ハム巻き、おひたし、ソテーの、簡単にできる3レシピも合わせて紹介しています。

シンプルを極める！揚げないなすの煮浸し

江戸野陽子

なすの定番常備菜と言えば煮浸し(煮びたし)ですね。揚げたり、焼いたりしたなすを、だし汁・醤油・みりんで作った煮汁で煮た後、浸して味を染みこませます。冷やしてもおいしくいただけるので、これからの暑い季節にもぴったりです。ここでは、なすを揚げずにフライパンで焼いて作るレシピをご紹介します。

わらびの下ごしらえ・重曹で簡単にアク抜きするコツ

江戸野陽子

わらびの下ごしらえをマスターしましょう！ここではどこよりも詳しく、わらびのアク抜きを段階ごとに解説しています。簡単なレシピも一緒に合わせてご紹介します。

焼いて白だしをかけるだけ。春キャベツの焼きびたし

河野真希

ふんわりと柔らかく、みずみずしい春キャベツ。香ばしく焼いて、白だしをかけたら、程よい歯ごたえとだしの香りが絶妙な一品になりました。フライパンひとつで簡単にできる、春キャベツの焼きびたしのレシピ・作り方を紹介します。

めんつゆで簡単！菜の花のおひたしの作り方

榎本美沙

旬の山菜、菜の花のおひたしのレシピ・作り方です。めんつゆで味付けするので、少ない材料で簡単に作れます。ポイントは茹でる時に茎とつぼみで茹で時間を変えること。丁寧に塩茹ですれば、独特の苦みが気にならず、ぐっと食べやすくなります。

作り置きOK！いんげんのおひたし

河野真希

いんげんをさっと茹でたら、あとは白だしにつけておくだけ。食材ひとつだけで簡単に作れる、いんげんのおひたしをご紹介します。作り置きもできるので、常備菜やお弁当のおかずとしてもおすすめです。

シンプルを極める！菜の花のおひたし

江戸野陽子

新鮮な菜の花は、鮮やかな緑色、独特のほろ苦さ、ふんわりとしたやわらかさがあり、その味わいを存分に引き出すにはおひたしがおすすめです。ゆでるだけというシンプルな調理法ですが、丁寧な下準備を経て、ゆでて冷ました菜の花は、いつも以上においしく感じるはずです。手作りのだし醤油とたっぷりの削り節をかけて、食べてみてください。

アスパラの焼きびたし

冨田ただすけ

アスパラを香ばしく焼いてから、おひたしにしていただきます。シンプルな料理ですが、しっかり焼くことでアスパラそのものの風味も引き立てられ、美味しく仕上がります。

ふきのとうと春野菜のおひたし

冨田ただすけ

ふきのとうの苦みを活かして、おひたしを作ります。苦みを抜くのに時間はかかりますが、春を感じることのできるおひたしのレシピです。

大豆もやしのゆで方・ゆで時間・シンプルレシピ

江戸野陽子

大豆もやしはゆで方も栄養も違うって本当？もやしの先端に黄色い豆の付いた大豆もやしは豆の部分にしっかりと火を通すことを意識すればおいしくゆでることができます。ナムルとおひたしの作り方も合わせて紹介しています。