赤味噌レシピ・作り方一覧

コラーゲンたっぷりな牛すじも、圧力鍋を使えば10分ほどでやわらかくコクのある味わいに。赤味噌を使ったレシピでより味わい深い一品に仕上げました。というわけで、今回は牛すじ煮込みの簡単な作り方をご紹介します。

白味噌と赤味噌の合わせ味噌に漬けた、一口サイズの豚肉の味噌漬け。お好きなお酒と一緒にオードブル風でお楽しみください。

赤味噌をベースにした北京ダック風のタレをつけて、ささみ、ねぎなどを油揚げで巻いて食べる、油揚げロールです。焼いた油揚げの香ばしさがたまらない、パーティーにもおすすめの一品です。

合わせ味噌で作る味噌床に漬けた鶏肉は、忙しい日のお弁当のメインおかずや、夕食のメインにも活用できて本当に便利です。日持ちするので、安心です。フライパンでなく、魚焼きグリルで焼くので、香ばしくてジューシー！味噌床は、鶏肉だけでなく、豚肉やお魚、野菜を漬けてももちろんOKです。

作り置きしておくと便利な梅ニンニク味噌と、それを使った炒め物をご紹介します。夏の暑い時期にぴったりの味噌は夏野菜とも相性がよいのでそのまま食べるだけでなくいろいろな料理に展開でき、使い勝手のよい味噌です。

甘辛いコチュジャンと味噌を合わせたコチュジャン肉味噌。ご飯が美味しい季節の常備菜。

べっこう色に漬かった卵の味噌漬けは、やわらかくモチッとしています。

春一番の香り、ふきのとう味噌は、香りとほろ苦さが美味しさの秘訣！。おにぎりに、お茶漬けに、またパンやパスタにもぴったり！簡単手づくりで春の香りと味をお楽しみください。

木の芽がお安く出回っています。今回は、大きな赤なすを輪切りにして、木の芽味噌で田楽にしました。香ばしく焼けた木の芽味噌の香りがたまりません。

なめこを入れるだけで、風呂吹き大根が一気に冷めにくくなります。春菊など青菜と一緒に鍋仕立てにしてもいいでしょう。寒い冬に、ホカホカとろとろの風呂吹きをぜひどうぞ！