塩麹レシピ・作り方一覧
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白菜と豚肉の重ね蒸し鍋
江戸野 陽子
白菜をまるまる半分食べられる「白菜と豚肉の重ね鍋」。あっさりとしているので、好みの薬味やタレをいくつか用意すれば、子どもから大人までたっぷりの白菜を食べられます。ここでは豚もも肉に塩麹をぬりこんで、下味をつける作り方を紹介しています。豚肉が硬くパサ付かず、しっかりとした肉の味わいが楽しめるのが特徴の鍋です。
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春野菜の蒸しもの 塩麹ヨーグルトソース
佐藤 わか子
色鮮やかな春野菜を蒸し煮にし、旬がもつおいしさをギュっととじこめました。そこに、塩麹とヨーグルトを合わせた、ダブル発酵パワーが堪能できるソースをたっぷりと。レモンの香りもアクセントに。
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サーモンの塩麹づけ
黒田 民子
日本酒の軽い口あたりとコクに、サーモンの塩麹漬けをどうぞ。
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鶏のトマト煮込み
黒田 民子
さっぱりとしたトマト味に色とりどりの豆、そしてやわらかい鶏肉！湯気まで美味しく感じられる一品。
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白菜とパクチーの塩麹和え
やまさき きよえ
塩麹とレモンで仕上げます。
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甘酢鶏
黒田 民子
脂肪分が少なく淡白な味わいの鶏むね肉を、甘酸っぱいタレで絡めた一品。
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蒸し料理の塩麹ドレッシングかけ
黒田 民子
フライパン一つでつくる、鶏ささみと夏野菜の蒸し煮塩麹ドレッシング。シリコンスチーマーを使えば、電子レンジでも簡単に作れます。
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塩麹ヨーグルトの鶏のソテー
黒田 民子
塩麹ヨーグルトに漬け込んだ鶏むね肉は、より柔らかくジューシーな味わいです！
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蒸し鶏のピリ辛だれ
黒田 民子
鶏肉にピリッとコクのあるたれをかけた夏のおすすめレシピ。電子レンジ調理で簡単クッキング！
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タコときゅうりの塩麹和え
All About編集部
タコときゅうりを使った、見た目にも華やかな塩麹の和え物です。調理時間も10分ほどでできますので、ぜひお試しください。
