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からどりレシピ・作り方一覧
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山形の郷土料理:からどりのおひたし
大石 寿子
「からどり」とは、サトイモ科ずいき芋の茎の部分で、シャクシャクした独特の歯応えがあります。天日で乾燥させた「芋がら」は、冬の保存食になります。