フード・レストラン 新着記事一覧(289ページ目)

【こちらは2007年に閉店しています。】秋田で10年愛された和食店が銀座に新風を吹き込みました。懐石ともフレンチともつかぬ新キュイジーヌがすっかり出尽くしたと思っていた料理のジャンルをまたひとつ増やします。

ふた昔くらい前までは、駄菓子屋でガラスびんに入ったコーラやオレンジエードなどのソフトドリンクをよく飲んだものです。今回は、ペプシコーラのレギュラーボトルの変遷をたどります。

力強いギュッとしたコシのうどんが好きな人にお薦め。大塚に昨年オープンした『恩田』。試行錯誤しながらも理想のうどんを目指す!

ラーメン情報誌として「月刊」で発売されるのは初めて。ラーメン好きの日本人に捧げる「もっとラーメンが好きになる本」だ。

名古屋にはご当地ラーメンはないが、プチご当地はいくつかある。その中の一つ「好来系」を紹介してみたい。

露路をを辿る散歩が楽しい文京区の下町、根津の一角に、本当は内緒にしておきたい、ちょいと小粋な蕎麦やがある。

業務用スパイスでおなじみのギャバン製品をハウス食品が家庭用として販売していますが、ギャバンスパイスを使ったポテトチップスが発売されました。ギャバンの味はどう生かされているでしょう。

昼は弁当屋さん、夜は食材にこだわったラーメンを提供している「季織亭」が今年力を入れているのが「雉（きじ）ラーメン」。スープは雉白湯、具も雉づくし。

多くの人がのしにストレスを感じるのは、失敗すると麺帯を破いてしまうことになり、その姿がとても悲惨だから、失敗が目に見えてわかるからでしょう。

そばを打ちには、大きくわけて三つの仕事がある。その第一番目が、「加水」すなわち「水まわし」という工程です。これさえ完璧なら、いいそばが約束されたようなもの。そしてそれは、事実なのです。