山室 賢司

うなぎ ガイド 山室 賢司

やまむろ けんじ

東京下町生まれ。鰻好き。2000年より、特に意識して鰻屋めぐりを始める。2009年より鰻屋めぐりに関するブログを開設。2010年にはブログの情報をまとめたサイト「うなぎのぼり」を始める。食べ歩き軒数は約150軒超。

ガイド記事一覧

  • 関西風うなぎを食べるなら!関東でおすすめの鰻屋7選

    関西風うなぎを食べるなら!関東でおすすめの鰻屋7選

    蒸さない関西風のうなぎと言っても、中部・関西・九州など地方による違いやお店によってもさまざまなタイプがあるものです。東京・埼玉などの関東エリアで、蒸さない関西風うなぎを楽しめる数少ないお店7軒をご紹介いたします。地域によるうなぎ食文化の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか?

    掲載日:2018年07月12日うなぎ
  • 関東風うなぎを食べるなら!おすすめの鰻屋7選

    関東風うなぎを食べるなら!おすすめの鰻屋7選

    古くから日本の食文化として愛されているうなぎ蒲焼。シンプルな料理だが、お店によって、蒸す時間や焼き方、焼き加減、タレの調合によって、同じ「うな重」という料理でも違った仕上がりとなる。それぞれのお店で目指すべきうなぎ料理があるのだ。関東風「うなぎの蒲焼」を楽しめる、こだわりの7軒をご紹介いたします。

    掲載日:2018年07月12日うなぎ
  • 「うなぎの蒲焼」関東風と関西風、どっちにする?

    「うなぎの蒲焼」関東風と関西風、どっちにする?

    うなぎの蒲焼の関東風と関西風の違いをご存知だろうか? 簡単に言うと、背開きか腹開きかと、蒸すか蒸さないか、だ。関東風はお店によってあっさりしたものからこってりしたものまで幅広く、関西風はこってりしたボリューム感でガッツリいきたいときにおすすめだ。関東風と関西風ではどちらが旨いかということではなく、食べる人それぞれの好みであり、違う楽しみ方ができる。

    掲載日:2017年07月13日うなぎ
  • 金のうな丼とうなぎ尽くしコースが人気!「川昌本店」

    金のうな丼とうなぎ尽くしコースが人気!「川昌本店」

    鰻屋さんというと「うな重」や「うな丼」を思い浮かべることだろう。女性にとってはちょっと量が多いとか、いろいろなものを食べたいという声を聞くことがある。今回は、埼玉「川昌本店」の日本料理をベースとした鰻料理人である飯塚料理長が作りだす、鰻尽くしの創作料理コースをご紹介いたします。

    掲載日:2017年06月15日うなぎ
  • 鰻食文化を守るべく奮闘する「蒲焼割烹 根ぎし宮川」

    鰻食文化を守るべく奮闘する「蒲焼割烹 根ぎし宮川」

    初代が「つきじ宮川本廛」で修業し、1941年(昭和16年)に暖簾分けとして根岸で創業し、2017年5月にリニューアルオープンした。バランスの良い伝統的なうな重からは、三代目店主の「うなぎ食文化を守りたい!」という思いが伝わってくる。

    掲載日:2017年06月09日うなぎ
  • 築地本願寺近く、宮川の総本山「つきじ宮川本廛」

    築地本願寺近く、宮川の総本山「つきじ宮川本廛」

    築地三丁目の交差点を曲がった先あたりから、うなぎを焼く香ばしい香りが周囲に漂う。創業は明治26年(1893年)、首都圏の宮川の総本山として現在も続くうなぎの老舗「つきじ宮川本廛(みやがわほんてん)」だ。

    掲載日:2016年06月30日うなぎ
  • 鰻串焼き専門の店 「うなぎ串焼くりから」

    鰻串焼き専門の店 「うなぎ串焼くりから」

    西武新宿線中井駅から徒歩3分、中野の鰻串焼の店「川二郎」で修行したという店主が2013年11月にオープンした「うなぎ串焼くりから」。鰻の貴重な部位を隅から隅まで串焼きで楽しめます。

    掲載日:2016年04月19日うなぎ
  • クセになるコクと味!うなぎラーメン 亀戸「八べえ」

    クセになるコクと味!うなぎラーメン 亀戸「八べえ」

    うなぎのラーメンがあるのをご存じだろうか?うなぎエキス100%、コラーゲンとビタミン豊富な濃厚ラーメン、まさに美容と健康のラーメンなのだ。創業は40年ほどになるという亀戸の「うなぎ活魚天ぷら八べえ」を訪ねた。

    掲載日:2016年03月12日うなぎ
  • 創業は1946年、老舗と軒を連ねる「日本橋 伊勢定」

    創業は1946年、老舗と軒を連ねる「日本橋 伊勢定」

    創業は1946年、日本橋室町三越前の「伊勢定」。初代の出身地が群馬県伊勢崎市であり、名前の定をつけて店名を伊勢定としたそうだ。歴史深い室町界隈は「にんべん」や「山本山」の老舗が軒を連ねる。テーブル席から個室、座敷とシチュエーションに合わせて席を選ぶことができ、うなぎ料理の種類、グレードも豊富でありいろいろ選べるのが嬉しい。

    掲載日:2016年02月19日うなぎ
  • うなぎのまち岡谷とおすすめの鰻屋 厳選6

    うなぎのまち岡谷とおすすめの鰻屋 厳選6

    長野県岡谷市、諏訪湖に面した街である。天竜川に水門や関ができるまでは諏訪湖でも鰻が採れたのだそうだ。岡谷市ではその歴史と伝統を受け継ぎ食文化、観光PR活動を目的に「うなぎのまち岡谷」の展開を行っており真冬にうなぎまつりを開催している。

    掲載日:2016年01月15日うなぎ