うなぎ ガイド 山室 賢司
やまむろ けんじ
東京下町生まれ。鰻好き。2000年より、特に意識して鰻屋めぐりを始める。2009年より鰻屋めぐりに関するブログを開設。2010年にはブログの情報をまとめたサイト「うなぎのぼり」を始める。食べ歩き軒数は約150軒超。
得意分野
うなぎ
ガイド担当テーマ
ガイドからの挨拶
こんにちは。
まだ小さいころ、近所に焼鳥屋があり、鰻の蒲焼も焼いていました。お店の前を通るたびに、炭火の煙に燻されながら、食欲をそそられた記憶がございます。鰻をいただくと、なんだか元気が出るんです、好きなものを美味しくいただけると、うれしくなり元気が出るものでございます。そんな自分が好きな鰻を探し歩いております。
「All About うなぎ」では、鰻屋さんで自分が気付いたこと、感じたこと、店主さんとお話したことなどを、お伝えできたらよいと思っております。また、古来より食されている「鰻」という素材についても、合間合間に差し込んで伝えていきたいと思います。
評論家ではございません、ただの鰻好きでございます。
皆さんと一緒に、自分にご褒美鰻を発見できたらと思います。
メディア掲載実績
- テレビフジテレビ「ノンストップ！」
- ＜人に教えたくなる！オトナのたしなみ＞うなぎのたしなみ
- 2015年07月13日
ガイドの新着記事
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蒸さない関西風のうなぎと言っても、中部・関西・九州など地方による違いやお店によってもさまざまなタイプがあるものです。東京・埼玉などの関東エリアで、蒸さない関西風うなぎを楽しめる数少ないお店7軒をご紹介いたします。地域によるうなぎ食文化の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか？
掲載日：2018年07月12日うなぎ -
古くから日本の食文化として愛されているうなぎ蒲焼。シンプルな料理だが、お店によって、蒸す時間や焼き方、焼き加減、タレの調合によって、同じ「うな重」という料理でも違った仕上がりとなる。それぞれのお店で目指すべきうなぎ料理があるのだ。関東風「うなぎの蒲焼」を楽しめる、こだわりの7軒をご紹介いたします。
掲載日：2018年07月12日うなぎ