寿司ガイド米川 伸生

挨拶

「回転寿司店はアミューズメントパークである！」というのが、私の主張です。 いまや回転寿司店は単に安い寿司を提供する場ではなく、様々な楽しみができる総合レストラン的な役割を持っているのです。 たとえば、高級寿司店にも負けない素晴らしい店、職人の活気やパフォーマンスが楽しい店、漁港直送の鮮度抜群のネタが豊富に揃っている店、デートや女子会で使いたいような雰囲気の良い店…… いまやこだわりの鮮魚を熟練の職人が握るのは当たり前！ サイドメニューやアルコールも充実しており、サービス面でも満足度の高い、居心地の良い店が増えています。 いまや国民食と言っても過言ではない回転寿司ですが、実はまだまだ知られていない魅力がたくさんあります。 是非、All Aboutを通じて、回転寿司の魅力を広く発信していきたいと思っています。

経歴・バックグラウンド

経営・所属している企業・団体・協会

ホームページ・運営サイト

テレビ日本テレビ「バゲット」

専門家が教える！回転寿司チェーン「スシロー」＆「くら寿司」の知って得する活用法

2021年12月15日

テレビ【日本テレビ】バゲット

＜気分が上がる！ランキング＞評論家おすすめ！今注目の進化系回転寿司

2021年10月20日

テレビ【毎日放送】土曜のよんチャンTV

＜今週のしゃべりたいニュース＞～かっぱ寿司全品半額のニュース　回転すしの原価～【専門家コメント】

2021年09月25日

テレビ日本テレビ「newsevery.」

＜ぷらまいッ＞食べるだけじゃない・広がる”○○放題”

2017年08月30日

• 一般書籍

  

  ご当地直送! 絶品回転寿司 首都圏版

  2013年09月26日

  詳しく見る
• 一般書籍

  

  回転寿司の経営学

  2011年09月16日

  詳しく見る
• 一般書籍

  

  首都圏厳選回転寿司激うまバイブル2010

  詳しく見る

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  実は迷惑行為がきっかけではない。「脱・回転寿司」を決めた銚子丸に聞く“本当のメッセージ”

  すし銚子丸が全店舗で回転レーンでの商品提供を終了し、2023年4月26日までにフルオーダーシステムに順次変更していく。「脱・回転寿司」を決めた思いをすし銚子丸の堀地元常務に聞くとともに、これからの回転寿司の在り方を考える。

  掲載日：2023年04月14日寿司
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  スシローも対応に追われる、回転寿司店での「迷惑行為」…その背景と回転寿司業界の今後を考える

  ここ最近、物議を醸している飲食店での「迷惑行為」。特にその被害は回転寿司店に集中しているが、その理由と回転寿司業界の今後について、回転寿司評論家の筆者が解説する。

  掲載日：2023年02月10日寿司

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3. 3実は迷惑行為がきっかけではない。「脱・回転寿司」を決めた銚子丸に聞く“本当のメッセージ”
4. 4客単価はだんだん上昇してる…？ 400人に「回転寿司」で食べる量、支払い金額を聞いてみた
5. 5東京の回転寿司・ココが熱い！おすすめご当地回転寿司

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  バンクーバーから逆上陸！世界が認めた究極の炙り寿司

  日本を代表する食文化、お寿司は、いまや世界中で食べられる人気料理の一つ。そんななか、お寿司屋さんのコンサルティングもおこなう米川伸生さんが注目しているのは、海外で発展を遂げた新たなカタチのお寿司だそう。スタイリッシュなお寿司、ヒットの予感です！

  掲載日：2019年05月14日寿司