フード・レストラン 新着記事一覧(68ページ目)

古くから日本の食文化として愛されているうなぎ蒲焼。シンプルな料理だが、お店によって、蒸す時間や焼き方、焼き加減、タレの調合によって、同じ「うな重」という料理でも違った仕上がりとなる。それぞれのお店で目指すべきうなぎ料理があるのだ。関東風「うなぎの蒲焼」を楽しめる、こだわりの7軒をご紹介いたします。

東京都内でおすすめの、うなぎの名店・老舗店11軒をご紹介します。日本人はうなぎが大好きですよね。おいしいうなぎはタレを抜いては語れません。つぎ足しつぎ足しで、職人が大切に守り抜いてきた旨味を、100年以上続く老舗店で味わってみてください。

北海道洞爺湖サミット特集第一弾は、札幌を代表するグランメゾン「コートドール札幌」を御紹介。レストランとは「人と人」であることを、改めて実感させてくれる類い希な名店です。

レベルの高いイタリアンが多い芦屋で、類い希な名店として名を馳せているのが、リストランテ「raffinato」。今、関西でも五指に入る最高クラスのイタリアンといえるでしょう。

今年、元「ラ・グラディスカ」の堀江シェフが奈良にオープンさせたリストランテ「イ・ルンガ」。奈良のテロワールを活かした郷土イタリアンの一軒で、地元の食材を使った「都イタリアン料理」の数々は特筆物です。

デザートブッフェの先駆けであるヒルトン東京「マーブルラウンジ」で、初めてとなる和のデザートブッフェ「大正ロマン 姫スイーツフェア」が2018年6月1日から9月30日にかけて行われています。＜レトロ可愛い大正ロマンの世界＞や＜キラキラなヨーロピアンテイストとジャパニーズモダンが可愛い「とてたま」＝「とてもたまらない」＞と謳われたデザートブッフェはどのようなものでしょうか。

広尾のモダンガストロノミックレストランが大人気だ。Ode（オード）の緻密な料理は日本におけるフレンチそのものを見事に表現。アイデアあふれる一皿は、スタッフ全員のチームワークによってもたらされている。

ザ・キャピトルホテル 東急の中国料理「星ヶ岡（ほしがおか）」で、2018年6月29日までの平日限定で、「初夏の味覚 宮城県食材フェア～写真家 平間 至氏とめぐる美食紀行～」が開催中です。今回は、小林 昇料理長と共に、宮城県塩竈市出身の写真家・平間 至氏が宮城県を訪問。店内では、平間氏が撮影した宮城県の食材や風景を展示中です。特別な日にぴったりのフェアをご紹介します。

約半年という長い期間をかけて、2017年12月13日品川プリンスホテル最上階39階に「テーブルナイントウキョウ」がオープンしました。約2000平方メートルという広い空間をモダンにゾーニングし、9つのエリアにデザインしました。その中で水や泡をテーマにした「AWA LOUNGE」ではスイーツブッフェが行われています。圧倒的な絶景と優雅に過ごせる空間、季節毎に変わるスイーツが評判となっているので、詳しく紹介しましょう。

伝統的な技法を進化させた独自の世界観をもつ料理人 川端清生の「テロワール・カワバタ」。美食を突き抜ける「ネクスト・クラシック」の世界は力強く、そして優しい。いま、最も旬なフレンチがここ、御茶ノ水に忽然と輝く。