プラチナレシピ

豚もも肉レシピ・作り方一覧

豚肉の唐揚げの甘酢あんかけ

簡単に言えば「肉だけの酢豚」で、大人から子供までに受ける味です。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもピッタリです。

ガイド：大石寿子
豚肉で作るチンジャオロース（青椒肉絲）

ピーマンと豚肉または牛肉、筍を細切りにした中華風の炒め物は、手頃な食材で作れる定番おかず。今回は豚もも肉で作り、肉にあらかじめ下味をつけ、火を通してから野菜と合わせます。合わせ調味料を用意して、一気に調理していきましょう。

ガイド：野上優佳子
フランスのおでん　あったかポトフ

肉と野菜を一つの鍋で煮込んだ、フランスのおでんともいうべきポトフ（Pot au Fou）は、作るのは簡単。ポイントさえ押さえれば、透明で滋味溢れる、複雑な味わいの美味なるスープを作ることができます。

ガイド：土屋敦
春巻き

誰もが好きな春巻。パリパリの皮を噛めば、熱々の具がとろーりと口の中に広がっていきます。様々な具の入った春巻きがありますが、今回は、スープを吸った春雨がおいしい「基本の春巻き」をご紹介します。

ガイド：土屋敦
豚もも肉の正山小種煮

中国茶「正山小種」（ラプサンスーチョン）で豚肉を煮てみました。その味を生かすため、塩以外の調味料を入れずに作ったところ、ハムを思わせる、とてもおいしい煮豚ができました。

ガイド：土屋敦
電子レンジで作る、びっくり！もやし焼売

もやしだけに見えますがシューマイです。中に具がぎっしり詰まっています。料理に取り掛かってから15分後には、食卓の上にのせて、驚かすことができます。

ガイド：大石寿子
冷めてもおいしい、豚肉の甘酢あんかけ

野菜の入ってない、肉だけ酢豚といった感じの、我が家の定番料理の1つで、子供にも年寄りにも受けが良い一品です。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも適します。

ガイド：大石寿子
ストウブの鍋で作る、ふっくら焼き豚

下味をつけた豚のブロック肉の表面を焼き、弱火で20分煮込み、火を止めて10分蒸らします。ストウブのお鍋は蒸らし中も調理中です。（弐の重向け）

ガイド：大石寿子
暑さに負けない！　夏野菜の豚肉巻き弁当

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ガイド：野上優佳子
フライパンで簡単焼き豚

簡単な焼き豚です。フライパンだけで作れます。かたまり肉をそのまま調味料、香味野菜と合わせて炒め煮にしてゆくだけなので、面倒な手間はかかりませんよ。

ガイド：土屋敦