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土屋敦(つちやあつし)

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理のレシピや調理法などリアルな情報をお届けいたします。

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土屋敦の新着記事

安いひき肉でもおいしく作れるボロネーゼ

水島弘史の調理の科学シリーズ、今回特別に教えていただいたいのは、ボロネーゼ、いわゆるミートソースのレシピ。安いひき肉でも臭みや脂っぽさがなく、トマトの酸味や旨みが引き立つ、おいしさです。

掲載日:2012年05月26日男の料理

タンドリーチキン風ホタテのソテー

ヨーグルトとカレー粉で作った漬け床にホタテを漬けてからソテーします。臭みも消え、深い旨みをもった絶品のソテーになります。

掲載日:2012年05月16日フライパン料理

白いサングリア

日差しの強い時期にぴったりの白ワインを使った涼やかでさわやかなサングリアです。前日に仕込んでおいてアウトドアで堪能するのもいいですね。

掲載日:2012年05月16日アウトドア料理

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ホットサンド風オムレツ

ホットサンドメーカーの実力を十二分に引き出すメニューがこちら。肉汁と野菜の旨味がふんだんに詰まった具材と、卵のマッチングは最高です。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
焼きフルーツのザバイオーネ

ザバイオーネとは、イタリアのシチリア地方を発祥とするワインを効かせたカスタードクリーム風ドルチェのこと。このメニューをBBQで提供すれば歓声をあびること間違いなし。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
お手軽タンドリーチキン

準備時間はわずか5分程度！　一晩寝かせるだけで、ヨーグルトとカレー粉が作り出す異国情緒あふれるチキンが出来上がります。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
中東風豚肉の串焼き

中東風のスパイシーでピリ辛な豚肉とジューシーな焼きトマトはビールのつまみに相性抜群です。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
野外風バーニャカウダ

本場イタリアさながら、温かいソースと冷えた生野菜の相性は、バーベキューの一品目として鉄板のメニューです。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
大人風チョコバナナサンド

口に入れると温かいバナナの酸味と溶けたチョコレートの甘みが口いっぱいに広がる。ホットサンドとは思えないデザートの風格。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
野菜とスペアリブのホットサンド

夕食レシピで紹介した「野菜とスペアリブの煮込み」のスペアリブを使って、ボリューム満点のホットサンドを作ります。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
野外風カルボナーラ

バーナー（ガスコンロ）を使った料理を紹介。定番のミートソースやナポリタンは食傷気味だが、インパクト十分の「野外風カルボナーラ」なら、作り甲斐もある。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
野菜とスペアリブのダッチ煮込み

調理手順は、食材を鍋に放り込んで火をつけるだけと、びっくりするほど簡単なレシピです。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日
ラムチョップのシルクロード風バーベキュー

彩り豊かで味のパンチも効いたメニューがこの「ラムチョップ　シルクロード風バーベキュー」。簡単でありながら、隠し味＆裏技も備わったレシピです。

アウトドア料理掲載日:2012年05月08日

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ガイド記事：土屋 敦

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